玫瑰酒

取自 食品百科全书

玫瑰酒原料中除了葡萄还添加了大量葡萄叶和树皮，味道和颜色都清淡多了，冰镇以后很配法国夏天热烈而不暴力的阳光，以及夜晚清凉纯净的风。在露天酒吧坐一把折叠椅，就一小碟盐渍的橄榄，满鼻子邻桌们的烟草香和香水香，看夕阳渐渐染红天际，是巴黎最惬意的微醺。

这种美丽清淡的玫瑰酒很便宜，以普罗旺斯的最出名

云南红河州津红酒业有限责任公司生产的玫瑰酒采用云南特产大甜瓣玫瑰鲜花和优质清香型高粱酒或浓香型五粮酒经传统工艺精心露制而成。云南产大甜瓣玫瑰鲜花种植于海拔1500米的高原，保持了原生态无公害的种植方法，色浅红而香自然，久闻不会闷头。选择每年4月玫瑰含苞待放时，早晨露水散尽后采摘，采摘下来的鲜花在8个小时内用特殊的方法加工发酵。将鲜玫瑰花的呈香成分提出来加到基酒里，而将花瓣花萼中苦涩等令人不愉快的成分排除掉。这样制成的玫瑰酒既保留了白酒原有的香气浓郁、回味悠长和或干洌爽口，或入口绵甜等优良品质，又增加了玫瑰花优雅的香气，酒香花香和谐优美，使人感到极大的愉悦。长期适量饮用有驱风去寒，舒筋活血，理气舒肝，调节内分泌，养颜护肤等功效。不可筛选和复制的地理资源优势，让原料及其产品在品质上具有绝对的保证。

云南红河州津红酒业生产的玫瑰酒有两种香型，用优质清香型高粱酒做基酒的为清香型玫瑰酒。用优质五粮浓香型陈年老窖白酒做基酒的为浓香型玫瑰酒。一些消费者爱喝汾酒、二锅头、直沽高粱、老白干等清香型白酒，另一些消费者爱喝五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、津酒等浓香型白酒，他们在品尝玫瑰酒时，就可根据自己的爱好选择清香型玫瑰酒或浓香型玫瑰酒，这样，在饮用玫瑰酒的时候，既可享受适合自己口味的白酒的干洌，又可品味玫瑰的清香，一举而两得。另外，因为玫瑰酒有白酒的基础风格，可以烘托喜庆宴会的欢乐气氛，而玫瑰酒独具的玫瑰香气，更给友人小聚平添了温馨和浪漫。

玫瑰露酒小贴士：

玫瑰露酒源于唐代，明朝1326年就有文献资料记载。昆明（又称云南府）酿酒历史甚久，据《云南通志》记载，清雍正二年（1724），云南府已征有大量的课酒银。又据《昆明县志》记载，清道光二十一年（1841）酿酒有“烧酒、黄酒、白酒数种”，并选用“麦、梁、黍、玉蜀黍”等谷物及玫瑰花为酿酒原料。宣统三年(1911)时，由毕姓糟坊独家酿造经营“玫瑰酿酒”，在门口立有一个锡制蜡烛充作售酒招牌，人称“毕大蜡烛玫瑰酒”，以特殊的酒质及芳香气味而脍炙人口，闻名于滇省内外，远销至港澳地区及东南亚各国。 “隙地生来万千枝，恰似红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时”就是当年的真实写照。据海关记录，1860年开始就有广东、福建客商将玫瑰露酒销往香港澳门新加坡等地。从唐代起玫瑰露酒一直是王宫贵族的常用饮品，很多文学著作里都提到过，古代的如《红楼梦》、《济公传》、《杨乃武与小白菜》、《四世同堂》等，近代的如《卧虎藏龙》、《甘地传》等。

（1）玫瑰花乃花中之后，有一定的药用价值。古代医药著作《食物本草》、《本草正义》中有如下记载：玫瑰与酒和服，可补血养颜，流气活血，柔肝醒胃解毒消肿。现代医学研究证明玫瑰花具有调节内分泌，保护微血管，缓解紧张心情，养颜护肤和抗癌功效。

（2）玫瑰露酒属花果类露酒，酒度38—55度，糖份5%--8%，总酸为0.1%。酒色晶莹清澈透明，酒质醇和爽净，余味深长带甘，酒体甜绵柔和，回味香甜可口。酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香谐调。饮之口爽神怡，愉悦舒适。