爪洼咖啡

取自 食品百科全书

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当前修订版本

爪哇咖啡豆(咖啡粉)属于:罗巴斯达(Robusta)品种，主要产地分布于非洲各国如科特迪瓦、安哥拉、马达加斯加岛等及非律宾、越南及印度尼西亚（爪哇）等地。

罗巴斯达(Robusta)属低地栽培，耐高温、耐干旱、多雨、虫害、适应力极强，在平地就可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。

调配较常接触到的罗巴斯达(Robusta)种咖啡有二大类：A.P. Robusta 及W.I.B. Robusta。

除了W.I.B.颗粒较大，其余颗粒较小，最大的差异在于采收后的加工处理，因此在外观、香气及口感方面均有一定的差别。

产地：印度尼西亚爪哇岛Indonesia Java。

等级或品种：W.I.B. & A.P.。

在印度尼西亚(Indonesia)是（荷兰人）第一个开始种植咖啡树的殖民地。印度尼西亚的群岛是世界第一大的Robusta豆生产地区。这名为高质量的Arabica豆，如爪哇(Java)、苏门答腊(Sumatra)。

爪哇(Java)：咖啡豆种--Robusta

苏门答腊(Sumatra)：咖啡豆种--Arabica

荷兰人最先在十八世纪二十年代将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，荷兰人在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印度尼西亚--爪哇（Java）的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。

后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。

目前印尼咖啡出口的咖啡豆90％都是Robusta的豆子，只有10％是Arabica，1920年以前因为一场大的环境灾难，使得印尼的咖啡品种都换成了Robusta的豆子，因此苏门达腊岛的曼特宁咖啡，是少有的Arabica豆子，是在蓝山发现之前的珍品。如此正品产量也是很少。

以前喝过印尼人很喜欢的那个“香猫咖啡”--其实就是那个“狸粪咖啡”啦，中国人给了一个很好听的名字，哪上面的印尼文我也都不认识，只记得“Kopi Luwak”字样，后来一查，就是那个“狸粪咖啡”啊...

就是非典时期的明星--果子狸啊 ，他们的这个小动物就叫luwak，我们叫他们果子狸，但究竟是否为同一科，我也没有查证过。luwak身体有香腺，特别喜欢吃咖啡浆果，但是luwak没办法消化硬硬的咖啡豆，而这种咖啡豆正是在香猫的肚子里被发酵啦---然后随粪便排出，这种香猫通常就被养在种植园里，工人们要在果实成熟期收集这些珍贵的“粪便”烘焙出稀有的“香猫咖啡”啊，呵呵

据说这香猫咖啡年产量只有500磅，...