熏煮火腿

取自 食品百科全书

smoked and cooked ham

以畜、禽肉为原料，经剔骨、选料、精选、切块、盐水注射(或盐水浸溃)腌制后，加人辅料，再经滚揉、充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的火腿类熟肉制品。