煎明虾

取自 食品百科全书

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http://www.eat4.com/domestic/fujian/2007/43510.html?1194318892

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【菜名】 煎明虾段

【所属菜系】 闽菜

【特点】 (福建菜)

【原料】

明虾(6只)、鸡蛋白(2只)、葱白(20克)、姜米(20克)、黄酒(20克)、白糖(6.5克)、白酱油(12克)、菱粉(12克)、麻油(6.5克)、清汤

【制作过程】

一、将每只明虾带切成3段,取去黑肠,放入用少许白酱油、酒、蛋白、菱粉调和薄糊里拌一下。

二、开温火热猪油锅,将明虾放入锅内煎透后,加白酱油、糖、,再下少许清汤、菱粉勾成薄芡,浇上麻油,翻转即好。

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