滚揉

取自 食品百科全书

在03:32 2007年5月15日由Violin (Talk | 贡献)所做的修订版本
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tumbling

利用滚揉机将肉胚进行翻滚、摔跌和揉搓,使加入的腌制剂、调味料迅速均匀地扩散到肌肉纤维组织的过程。


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