毛虾

取自 食品百科全书

毛虾

Acetes

甲壳动物纲十足目樱虾科毛虾属的总称。又称水虾。小型经济虾类。全世界共有毛虾17种和亚种，大西洋、印度洋、太平洋等沿岸海域均有分布。中国近海产 6种，即中国毛虾、日本毛虾、红毛虾、锯齿毛虾、中型毛虾和普通毛虾。中国毛虾分布在渤海、黄海海域及东海、南海沿岸 。毛虾体长1～4 厘米，雌虾略大于雄虾 。中国毛虾体极侧扁 、甲壳极薄、无色透明，触鞭甚长，步足3对 (见图)。毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围，水深不超过50米的泥沙底浅海。雌雄虾在雌性腺发育成熟后交配，受精卵为半沉性，孵出后须经无节幼体期、状幼体期、糠虾幼体期和仔虾期多次变态方成幼虾。中国用定置张网类渔具捕捞毛虾。渔获物少数供鲜食外，多进行加工，或直接晒干成生干毛虾，或将鲜品煮熟后晒干成为熟虾皮和去皮小虾米，也可制成虾酱、虾油等发酵制品。虾糠可作饲料或肥料。