武定鸡

取自 食品百科全书

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1.主要产地及生态条件 武定鸡产于云南省楚雄自治州的武定、禄劝两县。禄丰、双柏、富民、安宁等县及昆明市郊也有分布。产区地势高,地形复杂,气候冷凉,海拔1710米,年平均气温15℃,年降雨量为1018.9毫米。农副产品和动物性饲料充足。

2.形成简史 武定鸡的形成也无史料可查。长期以来,武定地区的彝族人民素有以养鸡为家庭主要副业,每逢佳节或走亲访友以鸡为礼品,当地还有阉鸡的习惯。此外,山区村寨还俗守“只能向外卖鸡,不能向外买鸡”的乡规民约。武定鸡就是在此特定的生态环境和长期封闭状态下形成的。

3.主要种质特性 武定鸡属地方肉用型鸡种,具体大、肉质肥嫩鲜美等特性。

4.体型外貌 武定鸡体型高大,骨骼粗壮,腿粗,胫较长,肌肉发达,体躯宽深,头尾昂扬,步态有力,羽毛建松。公鸡羽毛多呈赤红色,有光泽,母鸡的翼羽、尾羽全黑,体躯及其他部位则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠直立,冠、耳叶、肉垂呈红色,喙呈黑色。多数有胫羽和趾羽,皮肤为白色。

5.生产性能 体重:成年公鸡为3.05公斤,母鸡为2.1公斤。 产肉性能:武定鸡体型高大,但生长缓慢。据调查,3月龄鸡体重只有500-600克,6月龄也只有1500克左右。当地有阔割的习惯,公鸡除留种外,一般在3月龄均阉割,强制肥育l-2个月后宰杀,体重可达4-5公斤。母鸡在性成熟前体重达800-900克时阉割。阉割后的鸡,不论公、母,肉质肥嫩,味道鲜美,屠宰率也较高。其屠宰率5月龄,阉公鸡半净膛率为85.0%,全净膛率为77.0%;成年阉母鸡半净膛率为85.4%,全净膛率为80.7%。 产蛋性能:开产日龄为180天,年产蛋90-130枚,平均蛋重50克,蛋壳浅褐色。繁殖性能:武定鸡历来采取放牧混养,自由配种方式。公鸡性成熟较晚,6月龄后开啼配种。母鸡就巢性强,一般产蛋14-16枚即就巢,一年就巢4-6次,每次6-20天。

6.利用方向 武定鸡是彝族人民长期选育的地方良种,有一定的分布区域和数量,今后应加强本品种选育,提高其产肉性能。

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