欧白鲑
取自 食品百科全书
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| - | 鮭魚（即三文魚）是一種流行的食品，亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色，是紅肉的魚類，但有少量白肉的野生品種。 | + | 鲑鱼（即三文鱼）是一种流行的食品，亦是一种甚为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鲑鱼肉呈橙色，是红肉的鱼类，但有少量白肉的野生品种。 |
| - | 大部份在大西洋出產的鮭魚(99%)都是人工飼養，而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的(超過80%)。 | + | 大部份在大西洋出产的鲑鱼(99%)都是人工饲养，而在太平洋出产的鲑鱼则是野生捕捉的(超过80%)。 |
| - | 鮭魚的簡介 | + | 鲑鱼的简介 |
| - | 鮭魚，是深海魚類的一種，為人常用的食品之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其他湖亦可找到。 | + | 鲑鱼，是深海鱼类的一种，为人常用的食品之一。鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其它湖亦可找到。 |
| - | 鮭魚在淡水環境下出生，之後移到海水生長，又會回到淡水繁殖。傳說鮭魚會游回牠自己的出生地裡進行繁殖，而研究發現游進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生，但牠們怎樣懂得游回同一條溪流則仍是一個謎。太平洋品種的鮭魚，一般在繁殖後數周便會死亡。 | + | 鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会回到淡水繁殖。传说鲑鱼会游回牠自己的出生地里进行繁殖，而研究发现游进溪流的鲑鱼90%都在同一条溪流诞生，但牠们怎样懂得游回同一条溪流则仍是一个谜。太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。 |
| - | 鮭魚的食法有多種，日本人會把鮭魚肉切成刺身或製成壽司，亦會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式發明以前，鮭魚並不會以生魚形式食用。 | + | 鲑鱼的食法有多种，日本人会把鲑鱼肉切成刺身或制成寿司，亦会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用。 |
| - | 鮭科下分15個屬，如下： | + | 鲑科下分15个属，如下： |
| - | 太平洋鮭屬(大馬哈魚屬) | + | 太平洋鲑属(大马哈鱼属) |
| - | 刺舌鮭屬：奧湖刺舌鮭；淡水刺舌鮭 | + | 刺舌鲑属：奥湖刺舌鲑；淡水刺舌鲑 |
| - | 細鱗魚屬：細鱗魚；秦嶺細鱗魚；薩氏細鱗魚 | + | 细鳞鱼属：细鳞鱼；秦岭细鳞鱼；萨氏细鳞鱼 |
| - | 白鮭屬：歐白鮭；山白鮭；惱白鮭；砂白鮭；湖白鮭；阿特爾澤白鮭；秋白鮭；貝加爾白鮭；阿梅爾湖白鮭；貝佐拉白鮭；耀白鮭；小口白鮭；鯡形白鮭；似鯡白鮭；彭氏白鮭；白鮭；丹氏白鮭；法氏白鮭；萊芒湖白鮭；喉白鮭；奇白鮭；日內瓦湖白鮭；霍氏白鮭；亨氏白鮭；深水白鮭；基氏白鮭；白令白鮭；霍弗氏白鮭；真白鮭；楚德白鮭；盧欽湖白鮭；大眼白鮭；衰白鮭；頜白鮭；大目白鮭；穆森白鮭；寬鼻白鮭；納氏白鮭；黑鰭白鮭；尼皮岡白鮭；顯白鮭；尖吻白鮭；古白鮭；高白鮭；駝背白鮭；普倫白鮭；短吻白鮭；倫克白鮭；野白鮭；小白鮭；欣氏白鮭；點白鮭；似秋白鮭；休氏白鮭；特氏白鮭；圖岡白鮭；烏蘇里白鮭；文第斯白鮭；沃特曼氏白鮭；天穹白鮭；蘇黎世湖白鮭；瑞士白鮭 | + | 白鲑属：欧白鲑；山白鲑；恼白鲑；砂白鲑；湖白鲑；阿特尔泽白鲑；秋白鲑；贝加尔白鲑；阿梅尔湖白鲑；贝佐拉白鲑；耀白鲑；小口白鲑；鲱形白鲑；似鲱白鲑；彭氏白鲑；白鲑；丹氏白鲑；法氏白鲑；莱芒湖白鲑；喉白鲑；奇白鲑；日内瓦湖白鲑；霍氏白鲑；亨氏白鲑；深水白鲑；基氏白鲑；白令白鲑；霍弗氏白鲑；真白鲑；楚德白鲑；卢钦湖白鲑；大眼白鲑；衰白鲑；颌白鲑；大目白鲑；穆森白鲑；宽鼻白鲑；纳氏白鲑；黑鳍白鲑；尼皮冈白鲑；显白鲑；尖吻白鲑；古白鲑；高白鲑；驼背白鲑；普伦白鲑；短吻白鲑；伦克白鲑；野白鲑；小白鲑；欣氏白鲑；点白鲑；似秋白鲑；休氏白鲑；特氏白鲑；图冈白鲑；乌苏里白鲑；文第斯白鲑；沃特曼氏白鲑；天穹白鲑；苏黎世湖白鲑；瑞士白鲑 |
| - | 哲羅魚屬：虎嘉哲羅魚；多瑙哲羅魚；石川哲羅魚；遠東哲羅魚；哲羅魚 | + | 哲罗鱼属：虎嘉哲罗鱼；多瑙哲罗鱼；石川哲罗鱼；远东哲罗鱼；哲罗鱼 |
| - | 長頜白鮭屬：長頜白鮭 | + | 长颌白鲑属：长颌白鲑 |
| - | 平頭鮭屬：平頭鮭 | + | 平头鲑属：平头鲑 |
| - | ||柱白鮭屬：熊湖柱白鮭；小柱白鮭；真柱白鮭；貝爾萊柱白鮭；珠點柱白鮭；山地柱白鮭 | + | ||柱白鲑属：熊湖柱白鲑；小柱白鲑；真柱白鲑；贝尔莱柱白鲑；珠点柱白鲑；山地柱白鲑 |
| - | 鱒屬(鮭屬)：潤鱒；鯉形鱒；塞氏鱒；褐色鮭；猛鮭；菲氏鱒；格雷鱒；塞凡湖鱒；愛爾蘭鱒；利氏鱒；野鱒；利文鱒；盧姆氏鱒；馬克頓鱒；黑鰭鱒；茴鱒；戡察加鱒；鴿鱒；平頭鱒；羅納河鱒；安妮克鱒；安大略鮭；塞巴各湖鱒；胃鱒；威海鱒；裡海鱒；河鱒（又稱亞東鮭）；黑海鱒；湖鱒；大點鱒；斑鱒；尖鱒；鱒 | + | 鳟属(鲑属)：润鳟；鲤形鳟；塞氏鳟；褐色鲑；猛鲑；菲氏鳟；格雷鳟；塞凡湖鳟；爱尔兰鳟；利氏鳟；野鳟；利文鳟；卢姆氏鳟；马克顿鳟；黑鳍鳟；茴鳟；戡察加鳟；鸽鳟；平头鳟；罗讷河鳟；安妮克鳟；安大略鲑；塞巴各湖鳟；胃鳟；威海鳟；里海鳟；河鳟（又称亚东鲑）；黑海鳟；湖鳟；大点鳟；斑鳟；尖鳟；鳟 |
| - | 鈍吻鮭屬：鈍吻鮭 | + | 钝吻鲑属：钝吻鲑 |
| - | 紅點鮭屬：銀紅點鮭；北極紅點鮭；貝爾湖紅點鮭；阿奈圖式紅點鮭；安氏紅點鮭；金色紅點鮭；窄體紅點鮭；強壯紅點鮭；切氏紅點鮭；黃斑紅點鮭；纓紅點鮭；美洲紅點鮭（又稱溪紅點鮭）；細紅點鮭；不列顛紅點鮭；橫帶紅點鮭；日本紅點鮭；粗壯紅點鮭；黑口紅點鮭；斑頭紅點鮭；遠東紅點鮭（又稱白斑紅點鮭）；雨紅點鮭；朗斯代爾紅點鮭；馬氏紅點鮭；克氏紅點鮭；瑪紅點鮭（又稱花羔紅點鮭）；宮部紅點鮭；顎紅點鮭；魯沙湖紅點鮭；湖紅點鮭；大湖紅點鮭；內維紅點鮭；鈍頭紅點鮭；佩氏紅點鮭；深水紅點鮭；藍背紅點鮭；紅點鮭；沙爾夫紅點鮭；蘇格蘭紅點鮭；冰島紅點鮭；特裡維紅點鮭；瑞士紅點鮭 | + | 红点鲑属：银红点鲑；北极红点鲑；贝尔湖红点鲑；阿奈图式红点鲑；安氏红点鲑；金色红点鲑；窄体红点鲑；强壮红点鲑；切氏红点鲑；黄斑红点鲑；缨红点鲑；美洲红点鲑（又称溪红点鲑）；细红点鲑；不列颠红点鲑；横带红点鲑；日本红点鲑；粗壮红点鲑；黑口红点鲑；斑头红点鲑；远东红点鲑（又称白斑红点鲑）；雨红点鲑；朗斯代尔红点鲑；马氏红点鲑；克氏红点鲑；玛红点鲑（又称花羔红点鲑）；宫部红点鲑；颚红点鲑；鲁沙湖红点鲑；湖红点鲑；大湖红点鲑；内维红点鲑；钝头红点鲑；佩氏红点鲑；深水红点鲑；蓝背红点鲑；红点鲑；沙尔夫红点鲑；苏格兰红点鲑；冰岛红点鲑；特里维红点鲑；瑞士红点鲑 |
| - | 茴鮭屬：斯維托茴鮭 | + | 茴鲑属：斯维托茴鲑 |
| - | 北鮭屬：北鮭 | + | 北鲑属：北鲑 |
| - | 長頜北鮭茴魚屬：北極茴魚；貝加爾茴魚；鴨綠江茴魚；蒙古茴魚；暗茴魚茴魚 | + | 长颌北鲑茴鱼属：北极茴鱼；贝加尔茴鱼；鸭绿江茴鱼；蒙古茴鱼；暗茴鱼茴鱼 |
| - | 真鱒屬：南斯拉夫真鱒 | + | 真鳟属：南斯拉夫真鳟 |
当前修订版本
欧白鲑
Coregonus albula; European cisco
名贵的鲑科鱼类中白鲑属的一种
秋季产卵，冰融之后欧白鲑苗的迅速孵化对鱼类的种群生长较为有利。
鲑鱼（即三文鱼）是一种流行的食品，亦是一种甚为健康的食品。鲑鱼肉含有高蛋白质及OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量却较低。鲑鱼肉呈橙色，是红肉的鱼类，但有少量白肉的野生品种。
大部份在大西洋出产的鲑鱼(99%)都是人工饲养，而在太平洋出产的鲑鱼则是野生捕捉的(超过80%)。
鲑鱼的简介 鲑鱼，是深海鱼类的一种，为人常用的食品之一。鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在美洲大湖及其它湖亦可找到。
鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会回到淡水繁殖。传说鲑鱼会游回牠自己的出生地里进行繁殖，而研究发现游进溪流的鲑鱼90%都在同一条溪流诞生，但牠们怎样懂得游回同一条溪流则仍是一个谜。太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。
鲑鱼的食法有多种，日本人会把鲑鱼肉切成刺身或制成寿司，亦会把鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等菜式；欧洲及美国人则会以热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼，或把鲑鱼制成罐头以便储存。由于生鲑鱼肉含有anisakidae或海洋寄生物，在冷藏方式发明以前，鲑鱼并不会以生鱼形式食用。
鲑科下分15个属，如下：
太平洋鲑属(大马哈鱼属)
刺舌鲑属：奥湖刺舌鲑；淡水刺舌鲑
细鳞鱼属：细鳞鱼；秦岭细鳞鱼；萨氏细鳞鱼
白鲑属：欧白鲑；山白鲑；恼白鲑；砂白鲑；湖白鲑；阿特尔泽白鲑；秋白鲑；贝加尔白鲑；阿梅尔湖白鲑；贝佐拉白鲑；耀白鲑；小口白鲑；鲱形白鲑；似鲱白鲑；彭氏白鲑；白鲑；丹氏白鲑；法氏白鲑；莱芒湖白鲑；喉白鲑；奇白鲑；日内瓦湖白鲑；霍氏白鲑；亨氏白鲑；深水白鲑；基氏白鲑；白令白鲑；霍弗氏白鲑；真白鲑；楚德白鲑；卢钦湖白鲑；大眼白鲑；衰白鲑；颌白鲑；大目白鲑；穆森白鲑；宽鼻白鲑；纳氏白鲑；黑鳍白鲑；尼皮冈白鲑；显白鲑；尖吻白鲑；古白鲑；高白鲑；驼背白鲑；普伦白鲑；短吻白鲑；伦克白鲑；野白鲑；小白鲑；欣氏白鲑；点白鲑；似秋白鲑；休氏白鲑；特氏白鲑；图冈白鲑；乌苏里白鲑；文第斯白鲑；沃特曼氏白鲑；天穹白鲑；苏黎世湖白鲑；瑞士白鲑
哲罗鱼属：虎嘉哲罗鱼；多瑙哲罗鱼；石川哲罗鱼；远东哲罗鱼；哲罗鱼
长颌白鲑属：长颌白鲑
平头鲑属：平头鲑
||柱白鲑属：熊湖柱白鲑；小柱白鲑；真柱白鲑；贝尔莱柱白鲑；珠点柱白鲑；山地柱白鲑
鳟属(鲑属)：润鳟；鲤形鳟；塞氏鳟；褐色鲑；猛鲑；菲氏鳟；格雷鳟；塞凡湖鳟；爱尔兰鳟；利氏鳟；野鳟；利文鳟；卢姆氏鳟；马克顿鳟；黑鳍鳟；茴鳟；戡察加鳟；鸽鳟；平头鳟；罗讷河鳟；安妮克鳟；安大略鲑；塞巴各湖鳟；胃鳟；威海鳟；里海鳟；河鳟（又称亚东鲑）；黑海鳟；湖鳟；大点鳟；斑鳟；尖鳟；鳟
钝吻鲑属：钝吻鲑
红点鲑属：银红点鲑；北极红点鲑；贝尔湖红点鲑；阿奈图式红点鲑；安氏红点鲑；金色红点鲑；窄体红点鲑；强壮红点鲑；切氏红点鲑；黄斑红点鲑；缨红点鲑；美洲红点鲑（又称溪红点鲑）；细红点鲑；不列颠红点鲑；横带红点鲑；日本红点鲑；粗壮红点鲑；黑口红点鲑；斑头红点鲑；远东红点鲑（又称白斑红点鲑）；雨红点鲑；朗斯代尔红点鲑；马氏红点鲑；克氏红点鲑；玛红点鲑（又称花羔红点鲑）；宫部红点鲑；颚红点鲑；鲁沙湖红点鲑；湖红点鲑；大湖红点鲑；内维红点鲑；钝头红点鲑；佩氏红点鲑；深水红点鲑；蓝背红点鲑；红点鲑；沙尔夫红点鲑；苏格兰红点鲑；冰岛红点鲑；特里维红点鲑；瑞士红点鲑
茴鲑属：斯维托茴鲑
北鲑属：北鲑
长颌北鲑茴鱼属：北极茴鱼；贝加尔茴鱼；鸭绿江茴鱼；蒙古茴鱼；暗茴鱼茴鱼
真鳟属：南斯拉夫真鳟
