柠檬酸一钠

取自 食品百科全书

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-	分子式 C6H7 Na O7	+	分子式
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		+	C<sub>6</sub>H<sub>7</sub>NaO<sub>7</sub>
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	性状		性状
-	白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。熔点200℃，高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH为3.4～3.8。	+
		+	白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。熔点200℃，高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于[[水]]，几乎不溶于[[乙醇]]。10%水溶液的pH为3.4～3.8。
		+
	用途		用途
-	酸度调节剂	+
		+	酸度调节剂
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	用量		用量
-	可在各类食品中按生产需要适量使用。	+
-	毒性	+	可在各类食品中按生产需要适量使用。
-	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。	+
-	检测方法	+	毒性
		+
		+	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:酸度调节剂]]
		+	[[category:n]]

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当前修订版本

分子式

C₆H₇NaO₇

性状

白色颗粒晶体或结晶性粉末，味碱，微酸，无臭。熔点200℃，高于310℃时分解。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH为3.4～3.8。

用途

酸度调节剂

用量

可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性

ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。