柚苷
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 11:09 2006年4月16日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个 |
当前修订版本 (09:22 2008年7月12日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
| 第3行: | 第3行: | ||
| 分子量 580.55 | 分子量 580.55 | ||
| 性状 | 性状 | ||
| - | 系葡萄糖、鼠李糖和柚配质的复合体。白色至浅黄色结晶性粉末，在水中结晶者，为含6-8个结晶水的结晶体，熔点83℃。在110℃下干燥后可得含2个结晶水的物质，熔点171℃。极苦，用水稀释5万倍后仍有苦感。在常温水中的溶解度为0.1％，75℃时为10％。溶于丙酮、乙醇、温醋酸和氢氧化钠溶液。经水解加氢后所得“柚苷二氢查儿酮”为甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍。 | + | |
| + | 系葡萄糖、鼠李糖和柚配质的复合体。白色至浅黄色结晶性粉末，在水中结晶者，为含6-8个结晶水的结晶体，熔点83℃。在110℃下干燥后可得含2个结晶水的物质，熔点171℃。极苦，用水稀释5万倍后仍有苦感。在常温水中的溶解度为0.1％，75℃时为10％。溶于丙酮、乙醇、温醋酸和氢氧化钠溶液。经水解加氢后所得“柚苷二氢查儿酮”为甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍。 | ||
| 用途 | 用途 | ||
| - | 苦味剂。 | + | |
| + | 苦味剂。 | ||
| 限量 | 限量 | ||
| - | FEMA：软饮料71，冷饮5.7，含醇饮料0.20 | + | |
| + | FEMA：软饮料71，冷饮5.7，含醇饮料0.20 | ||
| 毒性 | 毒性 | ||
| - | GRAS | + | |
| + | GRAS | ||
| 检测方法 | 检测方法 | ||
| + | |||
| + | [[category:y]] | ||
当前修订版本
法定编号 CAS10236-47-2 分子式 C27H32O14 分子量 580.55 性状
系葡萄糖、鼠李糖和柚配质的复合体。白色至浅黄色结晶性粉末，在水中结晶者，为含6-8个结晶水的结晶体，熔点83℃。在110℃下干燥后可得含2个结晶水的物质，熔点171℃。极苦，用水稀释5万倍后仍有苦感。在常温水中的溶解度为0.1％，75℃时为10％。溶于丙酮、乙醇、温醋酸和氢氧化钠溶液。经水解加氢后所得“柚苷二氢查儿酮”为甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍。 用途
苦味剂。 限量
FEMA：软饮料71，冷饮5.7，含醇饮料0.20 毒性
GRAS 检测方法
