果葡糖桨
取自 食品百科全书
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性状
无色无臭粘稠液体。根据果糖含量的多少可分为三种。一般含固形物约71%,其中果糖占42%,葡萄糖占52%,高碳糖占6%,这称第一代果葡糖浆,亦称42%的果葡糖糖浆。第二代果葡糖浆的果糖含量可达55%以上,另含葡萄糖40%,高碳糖5%,总固形物约77%,含果糖90%的果葡糖浆中,另含葡萄糖7%,高碳糖3%,总固体约80%。果葡糖浆的甜度视所含果糖量而定。90%的果葡糖浆只需要配用少量即可使食品具有一定的甜度。
用途
营养性甜味剂。用于软饮料、焙烤食品、冷饮、水果罐头、果酱、果冻、色拉裱花、糖食制品及谷类早餐制品。90%的果葡糖浆尚可用于果酒,低热量食品及冷冻食品等。
毒性
GRAS
检测方法