木耳

取自 食品百科全书

木耳

拉丁学名 Auricularia auricula (L. ex Hook.) Underwood

中文别名 黑木耳、耳子(甘肃陇南)、黑菜(黑龙江)

分类地位 木耳目、木耳科、木耳属

形态特征

子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规则形，宽2-12cm，新鲜时软， 干后收缩。子实层生里面，光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐色或 黑褐色。外面有短毛，青褐色。孢子无色，光滑，常弯曲，腊肠形， 9-(16)17.5×5-7.5μm。

生态习性

生栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密 集成丛生长，可引起木材腐朽。 分布地区 河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、 香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地区。

经济用途

可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。《本 草纲目》中记载木耳治痔。性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通 便之功能 。对小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%，对艾氏癌的抑制率80%。据 刘波 《中国药用真菌》等书记载，应用附方为:

(1) 治寒温性腰腿疼痛 ；制成木耳丸(木耳625克，苍术、川椒、当归、杜仲、附子各62克，川牛膝30克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重9克)，日服二次，每服一丸 。孕妇忌服。

(2) 治产后虚弱，抽筋麻木: 1) 木耳30克，用陈醋浸泡，分五、六次食用，日服三次。 2)木耳12克，千年健9克，追地风9克。先煎千年健、追地风、去渣、再煮入木耳加适量白糖，吃木耳喝汤，日分二次服下。 3)木耳15克，红糖、蜂蜜31克，蒸熟分三次服用。

(3) 治外伤引起的疼痛，血脉不通，麻木不仁，手足抽搐: 制成木耳散(木耳、当归各82克，川芎、牛膝、杜仲各6克，木瓜9克，乳香、没药各3克，共研细末，过箩)服用。成人每服6克，七至十二岁每服3克，日服二次。

(4) 治崩淋血痢 ，痔疮、肠风: 经常食用，每次15克，日服二次。

(5) 治白带过多: 木耳(炒)研成细末，每服9克，开火冲服，日服二次。

(6) 治便血，痔疮出血，子宫出血: 木耳15克 ，加冰糖30克炖食，日服二 次。

(7) 治反胃多痰: 大木耳七八个，煎汤服用，日服二次。

(8) 治误食毒中毒: 木耳30克，加白糖30克煮食。

(9) 治年老生疮久不封口: 将木耳用瓦焙焦，研末过箩。服时，两份木耳粉，一份白糖，加水调成膏，摊在纱布上，敷于患处，早晚各换一次。

(10) 治高血压，血管硬化，眼底出血: 木耳3克，清水浸泡一夜，干饭锅上蒸1-2小时，加入适量冰糖，于睡觉前服用。

(11) 治一切诸疮溃烂，无多脓血，不能结痂者。木耳一两，焙干研细末，白砂糖一两 ，和匀，以温水调敷之，敷之则结痂而愈，其效甚速［徐友琴(清· 光绪)《医方简明》］。