普拉格庄园
取自 食品百科全书
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普拉格庄园(Weingut Prager)
多瑙河流过华茨豪时，削出狭长而陡峭的河谷，使人想起葡萄牙北部的波特(Port)地区。多淄河带来了班诺尼亚(Pannonian)平原的温暖空气，而来自河谷侧面的寒凉空气，共同造成了这里较长的成熟期。到11月葡萄通常扔挂在枝头。
普拉格庄园座落在华茨豪产区中部，靠近风景如画的威森教堂(Weissekirchen)。葡萄种植面仅30英亩，约1／4栽植奥地利特有的葡萄品种格联纳威特林那葡萄，其余种雷司令葡萄和谐同耐葡萄〔这里称谐同耐为费恩布尔宫达(Feinburgunder)〕。
庄园的主人佛兰士(Franz).普拉格，是华茨豪高级葡萄种植协会的创会会员及首届主席。这个由庄主和酿酒师们组成的协会，尽管名字花哨了些，但其宗旨却值得称道。它是世界上最严格的葡萄酒划分系统。顶级是翡翠(Smaragd)。这种酒用生长在最陡峭岩石山坡上的葡萄酿成，通常只在好年景中才生产。与较低级酒相比，它需要葡萄成熟度更高些，尽管通常酿制成无甜味的。
普拉格庄园目前正由佛兰士.普拉格的女儿伊尔塞(Ilse)和女婿托尼.博登斯坦(ToniBodenstein)。管理这样的小庄园不必全职，但没有谁像托尼那样兴趣多样。托尼是位历史学家，同时还是两家银行的董事。但他热衷的却是酿酒。他酿出的雷司令酒优雅、精致，有上等的果香，没有德国同类酒的那种油质气味。托尼对格联纳威特林那的观念这几年有所改变，以前他曾认为格联纳威特那酒低级。他说这原因在于采取了快速轻力的压榨葡萄的方式。如果压榨时太慢太重，酿出的酒就会粗糙。普拉格的格联纳威特林那酒有典型的果香，带有显著的热带水果特征，如浅嫩而味淡的格乌兹特勒民那(Gewurztraminer)葡萄，随藏酿而有辛香土香。
翡翠级的格联纳威特林酒的葡萄汁是在容积为2410升的大型木桶中发酵的，另有少许的酒在不锈钢桶发酵。
