拉塞卡卡斯特兰

取自 食品百科全书

在08:27 2007年4月29日由月夜 (Talk | 贡献)所做的修订版本
(差异) ←更早版本 | 查看当前版本 (差异) | 更新版本→ (差异)
跳转到: 导航, 搜索

拉塞卡,卡斯特兰农场合作社

(Agricola Castellana Soc,Co-op,La Seca)


西班牙葡萄酒在过去几年里经历了一场复兴。除了几个高质量的区域,像赫雷斯地区和里奥哈地区以外,西班牙酒总是以负面的方式显出乏味的过时。产量低,这本来并不无不妥,但收获经常被延迟,因为庄主们想提高葡萄中酒酒精的潜在含量以求其升值。酿酒制作是最初级,很少有控温措施,地窖也只具有最基本的卫生条件。其结果是生产出了一版系列深色、油润、博大、酒精含量过高的葡萄酒,在它们当中,氧化被认为是很平常的现象。只有合作社产的葡萄酒会好一些。

伐利亚多利德的拉·塞卡的合作社卡斯特兰农场产的阿苏姆勃雷葡萄酒,当然也不例外。这种酒充满了浓厚的现代酿酒业的气息。精心挑选葡萄品种,用恰当的方式进行培育,在适当的时间收获葡萄以及精益求精的加工过程,所有这些造就了世界上任何一家酿酒厂都会引以为荣的葡萄酒。

卡斯特兰农场是1935年由当地的一小群庄主建立的。现种有一系列品种的葡萄:相对韦尔德贺、维乌拉和帕罗民诺这些雪利葡萄来说,白萧伟昂葡萄可算是一名新成员。直到不久前,这产区的酿酒业才利款式,这是种用高产的帕罗民诺葡萄酿制的强化葡萄酒,是安达鲁西来亚芬诺酒和阿芒提拉多酒的粗劣仿制品。种植土产韦尔德贺葡萄地域的专家速扩张以及萧伟昂葡萄的引进,成了该地区的求星。

有些味觉组合好像只应天堂才有。羊羔和迷迭香或者马铃著和紫苏的配合是全世界都知晓的。白萧伟昂葡萄和韦尔德贺葡萄是“新成员”,它们的组合还不太有名。韦尔德贺葡萄是种低产优质葡萄,能造出全酒质的葡萄酒。同许多温暖气候下生长的葡萄品种一样,它异香不足。相反,白萧伟昂葡萄异香不足。相反,白萧伟昂起来淡薄,不太令人满意。解决的办法就是将两者混合。

  葡萄由专人采摘并且分别进行处理。去梗后,先进行几小时的低温浸泡,以利香味的释放,经压榨并在15℃~16.7℃下发酵(以西班牙的标准看算较低温度了)发酵之后进行混合。混合物中萧伟昂葡萄的比例在近几个葡萄年一直在增加,因为它的种植渐多的缘故。

资料匣

酿酒师:D·安杰尔·卡莱赫·马丁(D. Angel Calleja Martin)

葡萄园面积:4500英亩(1英亩=0。4046公顷)合作社成员管理,其中约有25英亩种植萧伟昂葡萄,1500英亩种植韦尔德 贺(Verdejo)葡萄

年产:约600箱

葡萄种类:白萧伟昂,韦尔德贺,也有维乌拉,帕罗民诺,添普兰尼洛

推荐年份:1996


试酒点评

SAUVIGNON BLANC VERDEJO 1996

淡柠檬黄色,比该地区以前酿制的颜色要淡得。初段是白萧伟昂的辛辣草香,细品才觉出一定程度的泥土门辛香及一些坚果香。对本款式葡萄酒而言,非常复合。无甜味而有匀和酸味,并且充溢于口腔,这是韦尔德贺的优点。

评分:★★★★★

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号