德波尔托利
取自 食品百科全书
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德波尔托利·普蒂有限公司
(De Bortoli Pty Ltd)
德波尔托利葡萄酒的创始人是韦托里奥·德波尔托利，他从意大利北部移民到澳大利亚4年之后，即1928年开始生产。他和妻子最初是在南威尔士的比尔布尔附近的52英亩葡萄园开始他们的事业。
公司现在仍由家族成员即创立人的孙子达伦所掌管。像大多数澳大利亚的酿酒师一样，他受训于罗斯沃西，1982年毕业。他在80年代中期加入家族公司，接任了首席酿酒师的职位，并且从那时起即成为公司的管理总监。达伦在罗斯沃西学习酿酒技术时，接触到优异的法国甜酒萧坦尼酒，并且正如他所承认，马上钟情于这种款型。
公司不再限于55英亩葡萄园，它还从黎伐林纳产区的许多庄主那里购入葡萄，并且在维多利亚著名的雅拉谷种植葡萄。公司现在年产约300万箱酒，从气泡酒[国内市场的爱梅丽香槟]到红葡萄酒、白葡萄酒、强化酒直至最著名的“高贵一号”酒都有。
“高贵一号”酒酿自1982年的葡萄。那是大丰收的一年，部分葡萄留在枝头没有采摘。这些葡萄不可避免地萎烂了，庄主说是褐萎。达伦·德波尔利意识到这是蚕真病的珍萎形式，便买下了全部珍萎葡萄，这使庄主们大感快慰，准确说是受宠若惊。它一上市便大受好评，最初用德波尔托利萧坦尼之名，不过公司在与欧共体达成双边协议之前，便已聪明地放弃了它，因为欧共体要保护名号监控的名称。这种酒从1982年至今每年都生产，只有1989年例外，那一年的大雨毁了收成。
德波尔托利用的葡萄是来自自己的庄园和有合约关系的庄主。由于珍萎是不确定的，因此用于这种酒的葡萄园地区也每年不同。尽管机械化采摘试验有前途，不过到最近仍以人工采摘为常规。像这种高浓重的葡萄汁，榨汁费时而缓慢。也由于糖含量高，发酵也要花费三周的时间。大桶中发酵结束后，便转移到塞古因·墨吕制的法国像木酒桶中藏酿一年，使它比其他许多的新世界甜酒更具法国品味。
“高贵一号”历年获得的证书、奖杯和奖品挂满了一面墙壁，以至于在公司印制的12个葡萄年获奖的小册子上，用最小字体都印了8栏。
资料匣
酿酒师：史蒂夫·韦柏（Steve Webber）
葡萄园面积：按蚕真病而异
年产：30000箱
葡萄品种：森美戎
推荐年份：1994，1987
当地餐馆：Bassano’s
试酒点评
NOBLE ONE BOTRYTIS SEMILLOBN 1993
深琥珀金黄色，有高度粘性。闻之有蜜香蜂蜡香，带热带水果、绽桃香味，以及多香果及桂皮的香辛气息。味甜而有匀和酸味。中等度数而略低，全酒质。有强劲果味及珍萎甘香，留香长。
评分：★★★★★
推荐搭配食物：尽管德波尔利推荐它冰冻后配蚝，但其实它与水果点心或肥鹅肝搭配也很不错。
