德波尔托利·普蒂有限公司

取自 食品百科全书

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德波尔托利·普蒂有限公司(De Bortoli Pty Ltd)

德波尔托利葡萄酒的创始人是韦托里奥·德波尔托利(VittorioDeBortoil)，他从意大利北部移民到澳大利亚4年之后，即1928年开始生产。他和妻子最初是在南威尔干的比尔布尔(Bilbul)附近的52英亩葡萄园开始他们的事业。

公司现在仍由家族成员即创立人的孙子达伦(Darren)所掌管。像大多数澳大利亚的酿酒师一样，他受训于罗斯沃西(Roseworthy)，1982年毕业。他在80年代中期加入家族公司，接任了首席酿酒师的职位，并且从那时起即成为公司的管理总监。达伦在罗斯沃西学习酿酒技术时，接触到优异的法国甜酒萧坦尼酒，并且正如他所承认，马上钟情于这种款型。

公司不再限于55英亩葡萄园，它还从黎伐林纳(Riverina)产区的许多庄主那里购入葡萄，并且在维多利亚(Victoria)著名的雅拉谷(YarraValley)种植葡萄。公司现在年产约300万箱酒，从气泡酒[国内市场的爱梅丽香槟(EmeriChampagne)]到红葡萄酒、白葡萄酒、强化酒直至最著名的“高贵一号”(NobleOne)酒都有。

“高贵一号”酒酿自1982年的葡萄。那是大丰收的一年，部分葡萄留在枝头没有采摘“这些葡萄不可避免地萎烂了，庄主说是褐萎。达伦·德波尔托利意识到这是蚕真病的珍萎形式便买下了全部珍萎葡萄，这使庄主们大感快慰，准确说是受宠若惊。它一上市便大受好评，最初用德波尔托利萧坦尼(DeBortoli Sauternes)之名，不过公司在与欧共体达成双边协议之前，便已聪明地放弃了它，因为欧共体要保护名号监控的名称。这种酒从1982年至今每年都生产，只有1989年例外，那一年的大雨毁了收成。

德波尔托利用的葡萄是来自自己的庄园和有合约关系的庄主。由于珍萎是不确定的，因此用于这种酒的葡萄园地区也每年不同。尽管机械化采摘试验有前途，不过到最近仍以人工采摘为常规，像这种高浓重的葡萄汁，榨汁费时而缓慢。也由于糖含量高，发酵也要花费三周的时间。大桶中发酵结束后，便转移到塞古因·墨吕(SeguinMoreau)制的法国橡木酒捅中藏酿一年，使它比其他许多的新世界甜酒更具法国品味。

“高贵一号”历年获得的证书、奖杯和奖品挂满了一面墙壁，以至于在公司印制的12个葡萄年获奖的小册子上，用最小字体都印了8栏。