巴氏杀菌奶
取自 食品百科全书
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03:17 2007年4月16日的修订版本
巴氏杀菌奶
巴氏杀菌奶通常也称为消毒牛奶，是我们最常喝的那种塑料袋包装的，保质期只有3天左右的奶。
巴氏杀菌最常用的方法是72～75℃，15～20s热处理。达到杀死牛奶中的有害微生物，并最大限度保存其中营养物质的目的。
巴氏杀菌奶的温度并不单一，不同的国家采用的标准也不一样，63℃，30min或者85℃，15s,均可称为巴氏杀菌乳。
巴氏杀菌奶的保质期很短，在3天-7天左右，且需要用低温（4℃）来保存。
这种牛奶大多数采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，需要冷链运输、贮藏。
