山梨酸钾

取自 食品百科全书

[中文]: 山梨酸钾

[英文]: potassium sorbate

[说明]: CH3 CH＝CHCH＝CHCOOK 无色至白色的鳞片状结晶或结晶性粉末。无臭或稍有臭气。在空气中易被氧化着色。熔点270℃（分解）。易溶于水，溶解于乙醇。小白鼠经口LD50 为5860毫克/公斤。对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用。主要用作食品防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。