回锅肉

取自 食品百科全书

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	【菜名】 回锅肉		【菜名】 回锅肉
-	【所属菜系】 川菜	+	【所属菜系】 [[川菜]]
-	【特点】 鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。	+	【特点】 鲜香，家庭口味(此菜在四川不用[[糖]]和[[酱油]]，而用[[甜红酱油]])。
-	【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。	+	【原料】 [[猪后腿]]的[[二刀肉]]370克，[[青蒜]]([[青椒]]、[[黄蒜台]]亦可)70克，[[大油]]25克，[[面酱]]12克，[[酱油]]，[[料酒]]各12克，[[白糖]]5克，[[豆瓣酱]]、[[葱]]各5克，[[味精]]3克。
	【制作过程】		【制作过程】
-	(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。	+	(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，[[青蒜]]切成寸段。
-	(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。	+	(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入[[豆瓣酱]]、[[面酱]]炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。
	http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/229.html		http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/229.html

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02:31 2007年7月17日的修订版本

【菜名】 回锅肉

【所属菜系】 川菜

【特点】 鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。

【原料】 猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

【制作过程】

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/229.html