喼汁

取自 食品百科全书

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08:58 2007年4月27日的修订版本

喼汁的英文叫Worcester Shire Sauce(不知道中文是不是应该译成伍斯特郡汁），译名源自catsup,cat是猫猫，sup是啜，就是味道好，吃的人像猫啜一样，很早以前从英国引入香港，然后传入广州，“喼”还是专门为这种调味品发明的粤语方言，传统的广东人一定都知道这种调味料。喼汁的味道有点像醋，可是比醋好吃。 喼汁主要选用：优质酿造醋、洋葱、丁香、玉果、八角、小茴等多种名贵香辛料经破碎后高温熬制而成。其特点是黑褐色泽，芳香，甜酸，微辣，有独特的浓郁香气，能增进食欲。 用途十分广泛，可用来蘸点各种油炸食品，更可用来烹制菜肴。