哈水面
取自 食品百科全书
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| - | |主营行业 = 花果茶 | + | |
| - | |企业类型 =有限责任公司(自然人投资或控股) | + | 流行区域 |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 人民币 30 万 | + | 陕西关中中部渭河平原的武功县、杨凌区、兴平市、乾县、永寿、周至、扶风、岐山等地。 |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 嘉兴 | + | |
| - | |员工人数 = | + | 最佳品尝地 |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 潘国良 | + | 乾县和永寿各乡镇农村（这种食品是出在民间，食在民间） |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | 哈水面的来历 |
| - | |主要经营地点 =浙江省桐乡市石门镇工业园区 | + | |
| - | |主要市场 = | + | 为什么要叫“哈水面”，是因为农村的风俗是吃面不喝汤，吃过面的汤还要倒回锅里重新调制，所以很多人都认为不卫生，也就称之为“哈水面”。 |
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| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 一、面条制作方法：用冬小麦面粉手擀成面，切成韭菜叶宽度（又名韭叶面），长度80公分为宜。现如今这种面条已成为机制面条，不过比平常机制面条要多压制N次，这样的面吃起来才劲道。 |
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| - | |电话 = 0086 0573 88613669 | + | 二、汤料制做：方法简单易学，通常烧一锅热水，待水开后放油（油要用菜籽油烧热冷却后入锅，也有放大油的，或者猪肉。讲究的农家也用鸡肉熬制）、食盐、味精、鸡精、香料、地方醋（歧山人用歧山醋，武功人用长宁醋）等（像这种面，当地人喜欢将面多放醋食用，俗语“酸面咸搅团”）。 |
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| - | |法定代表人 =潘国良 | + | 吃哈水面在当地农家比啥东西都好。所以那个时候，直到现在也有许多农家吃哈水面的时候，仍采取吃一碗后，将碗中的剩汤倒入锅中循环吃，故而称之为“哈水面”（即吃的都是别人回锅汤中哈喇子）。所以现在吃面，基本上是吃一碗，把汤倒掉，再换新汤，也是现代人生活条件提高的一种体现。 |
| - | |注册资本 =人民币30万元 | + | |
| - | |企业类型 = 有限责任公司(自然人投资或控股) | + | |
| - | |成立日期 = 2009年01月19日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-01-19 至 2029-01-18 | + | |
| - | |经营范围 =杭白菊的包装加工。（食品卫生许可证有效期至2013年1月5日止） | + | |
| - | |登记机关 = 浙江省嘉兴市桐乡市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
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| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司(自然人投资或控股)]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:嘉兴]] | + | |
当前修订版本
地方俗称：在陕西咸阳各地农村叫法“哈水面”，又称“长面”、“汤汤面”、“浇汤面”或者“换碗面”，其中武功镇当地名吃“旗花面”就衍生于此，其汤为鸡肉熬制；歧山当地人称“一口香”，其中“歧山臊子面”也出于此，就是面少、肉多、醋酸而闻名。主要有以下几个特点：煎、稀、汪，薄、筋、光，有些地方也称“碗碗面”。
流行区域
陕西关中中部渭河平原的武功县、杨凌区、兴平市、乾县、永寿、周至、扶风、岐山等地。
最佳品尝地
乾县和永寿各乡镇农村（这种食品是出在民间，食在民间）
哈水面的来历
为什么要叫“哈水面”，是因为农村的风俗是吃面不喝汤，吃过面的汤还要倒回锅里重新调制，所以很多人都认为不卫生，也就称之为“哈水面”。
制作方法
一、面条制作方法：用冬小麦面粉手擀成面，切成韭菜叶宽度（又名韭叶面），长度80公分为宜。现如今这种面条已成为机制面条，不过比平常机制面条要多压制N次，这样的面吃起来才劲道。
二、汤料制做：方法简单易学，通常烧一锅热水，待水开后放油（油要用菜籽油烧热冷却后入锅，也有放大油的，或者猪肉。讲究的农家也用鸡肉熬制）、食盐、味精、鸡精、香料、地方醋（歧山人用歧山醋，武功人用长宁醋）等（像这种面，当地人喜欢将面多放醋食用，俗语“酸面咸搅团”）。
三、汤锅配料：又称配菜，有黄花菜、紫菜、麻花、葱花（或韭菜花，二者取其一）。还有一种必须要的配料，就是将鸡蛋摊成薄饼，切成平行四边形状入料。
食用方法
将面条煮熟后，放入温水盆中凉一下，然后一筷头一筷头将盆中的面盛入碗中，每碗最多一筷头（即一口）为宜。然后在碗中放入适量的肉臊子（或提前将肉臊子放入汤锅中，如果是鸡肉汤就不必放大肉），面盛好后向汤中或碗里再放入配菜，放好后给碗里浇汤。吃一碗浇一碗，切记不要把配菜，饭前全倒进汤锅里，这样影响味道，哈水面吃的就是配菜的生香味。
民间吃法：关中道的农家一般有两个锅，一个大锅用来下面，一个小锅用来熬汤。由于以前物质生活不富裕，吃哈水面就算最好的饭了，直到现在当地也是红白喜事不离哈水面。
吃哈水面在当地农家比啥东西都好。所以那个时候，直到现在也有许多农家吃哈水面的时候，仍采取吃一碗后，将碗中的剩汤倒入锅中循环吃，故而称之为“哈水面”（即吃的都是别人回锅汤中哈喇子）。所以现在吃面，基本上是吃一碗，把汤倒掉，再换新汤，也是现代人生活条件提高的一种体现。
