可可色素

取自 食品百科全书

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可可色素

异名:可可壳色素;可可豆色素;Cacao Pigment;Cacao Husk Pigment ;

成分:聚酮糖苷。

性质:巧克力色粉末,溶于水。

来源:由梧桐科植物可可树(Theobroma cacao L.)果实的种子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途:用于汽水、配制酒、碳酸型饮料、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、冰淇淋、饼干等的着色,为巧克力色素。

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