发酵菌种问题

取自 食品百科全书

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-	问题:在发现有一个中罐染霉菌后,连续出现三批大罐染霉菌,经过分析,认为霉菌都为青霉,根据单染霉菌这一项,认为种子带菌的可能性很大,因为霉菌较大,不可能由空气系统带来,消毒不彻底也不可能染同一种菌型同时所有染菌罐为同一批种子	+	[[http://www.foodmate.net/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=425&start=48&show=0&man= 来源于主题帖第55楼]]
-	行动:最后要求菌种\车间\包括实验室全部清洁,化验加大检测项,更换菌种,对染菌罐的产品进行急性毒理实验	+	问题:
-	效果:反正后来没有发现霉菌,但是又出现了染红酵母菌,连续两批,发酵后期,由于在五一期间反馈不及时,生产部门已经生产出了产品,不过幸亏有反馈,现在的产品隔离,原因没有人分析了	+	在发现有一个中罐染霉菌后,连续出现三批大罐染霉菌,经过分析,认为霉菌都为青霉,根据单染霉菌这一项,认为种子带菌的可能性很大,因为霉菌较大,不可能由空气系统带来,消毒不彻底也不可能染同一种菌型同时所有染菌罐为同一批种子
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		+	最后要求菌种\车间\包括实验室全部清洁,化验加大检测项,更换菌种,对染菌罐的产品进行急性毒理实验
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		+	效果:
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		+	反正后来没有发现霉菌,但是又出现了染红酵母菌,连续两批,发酵后期,由于在五一期间反馈不及时,生产部门已经生产出了产品,不过幸亏有反馈,现在的产品隔离,原因没有人分析了

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04:47 2006年4月4日的修订版本

食品质量案例

[来源于主题帖第55楼]

问题:

在发现有一个中罐染霉菌后,连续出现三批大罐染霉菌,经过分析,认为霉菌都为青霉,根据单染霉菌这一项,认为种子带菌的可能性很大,因为霉菌较大,不可能由空气系统带来,消毒不彻底也不可能染同一种菌型同时所有染菌罐为同一批种子

行动:

最后要求菌种\车间\包括实验室全部清洁,化验加大检测项,更换菌种,对染菌罐的产品进行急性毒理实验

效果:

反正后来没有发现霉菌,但是又出现了染红酵母菌,连续两批,发酵后期,由于在五一期间反馈不及时,生产部门已经生产出了产品,不过幸亏有反馈,现在的产品隔离,原因没有人分析了