取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
16:23 2006年3月31日的修订版本
食品质量案例
我公司从欧洲进口的原料中检出一把用过的刀具。
原因分析：
1、原料生产商刀具管理不到位。
2、客户没有金探监测。
3、工人有意行为。
纠正措施：客户反馈：公司管理是欧盟注册厂，按照haccp管理，金坛灵敏度为2.0/3.0mm，刀具是完全可以检出的。从混入刀具可以确认工人有意行为，客户立即配备时时摄像监控系统监控加工和包装过程。
效果：再也没有发生。
任何质控措施都不是万能的，不控制是万万不行的，这就是质控的价值！
