食品百科全书 - 即食鲜海参

即食鲜海参

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即食鲜海参

这是目前在固态有形海参中技术最高和优势最明显的产品,不仅保留了海参的完美形态、而且通过改变海参内部组织将海参多糖游离出来,不需发泡,直接食用,海参活性成分没被破坏。已被发明企业申请国家专利。口感较好,特别适合切片生吃或冲汤。

加工工艺:

1)采用鲜活刺海参作原料,经清洗、剖腹去内脏、整理清洗后进行漂烫定型处理;

2)进行控制海参自溶,释放有效生物活性物质的活性处理;

3)速冻,充氮包装密封,冷藏保存。

特点:

较好地保存了鲜海参的营养成分,海参的外观形态基本没有变化,打开包装后即可食用。

此款产品具有活性成分,其口味能够满足不同地域、不同年龄段的人们的要求,本加工工艺过程中不加防腐剂和着色剂,不含对人体有害的物质,食用安全,是老年人、体弱病人、孕妇等营养滋补、增强体魄的佳品。购买食用方便。

优点:

方便,打开即食;

通过破坏海参内部组织,海参胶原蛋白分解生成含有多肽、氨基酸,并使海参多糖、海参皂甙等易于释放,被人体消化吸收,充分发挥海参的功效;

充分保留了海参活性物质;

能吃到新鲜海参的口感和风味。

缺点:

须冷冻保存,运输携带不便。

个人工具
工具箱


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