卤水汁

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =公司坐落于享有“中国模具之乡”之美誉的浙江省台州市黄岩区，毗邻甬台温高速，黄岩机场，依托宁波港，交通便利。 <br>　　 本公司是一家专业生产各种塑料包装[[容器]]的企业。工厂拥有多台精密电脑注塑机及相应配套的抽湿机、模温机等生产设备。可以生产各种规格的优质管专业生产PET、PP广口塑料瓶、PS、PP、PE塑料盒、PP塑料盖、[[糖果]]瓶、[[辣酱]]瓶、[[果酱]]瓶，[[蜂蜜]]瓶、皇浆瓶、[[保健]]品包装，等各种异形塑料瓶，塑料制品器具、品种齐全。产品畅销整个国内市场、并出口澳大利亚、韩国、日本、德国、美国、台湾、香港、加拿大...等多个国家深受广大用户的一致好评。<br>　　多年来，企业业绩蒸蒸日上、蓬勃发展。公司1995年建厂以来、严抓[[管理]]、以人为本、协同创新、追求卓越的经营理念，始终立于不败之地。市场是流动的，竞争是必然的，数年来公司始终以科技为先锋、视产品质量为企业之生命、客户至上、信誉第一、以不变的承诺，坦诚的胸怀，让我们携手共进，共创辉煌...!<br>　　本公司已通过QS认证准入制度，并获得了“中国国际保护消费者权益促进会“重质量 守诚信”优秀示范单位等企业荣誉。<br>　　公司特征：设有专业的模具车间、设计中心、高水平的模具师傅、可根据客户要求的图片、样品、造型、设计、为您开发各种新型塑料包装器具，一条龙的服务做出客户所需要的专利产品。	+
-	|主营产品或服务= 塑料瓶;塑料罐;包装瓶;太空杯;PET塑料包装瓶;广口瓶;运动水壶;促销水杯;糖果包装瓶;炒货包装瓶;玩具包装瓶;家庭日用品;	+
-	|主营行业 = 塑料包装制品 塑料容器 饮料包装 医药瓶 综合性公司 化妆品包装	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 台州	+
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2008 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 张茜	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =浙江省台州市黄岩区	+
-	|主要市场 =	+
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-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://www.acyac.cn	+
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-	http://www.chinahuasheng.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	卤水汁是用来制作卤水食品的调味品，如卤水鹅掌翼、卤水金钱肚等。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0576 84295926	+	'''广式卤水汁'''
-	|移动电话 = 13736696722	+
-	|传真 = 86 0576 84295923	+	卤水汁（液体调味料）：专业用于卤肉、卤鱼、卤豆腐、卤排骨等菜肴的卤制或卤制熟食的调味沾食，以达到调香调鲜调色调味嫩肉祛腥祛异味功能的或增香增鲜增甜增辣增加适口性，由各种单一调味料配制加工而成的液体调味品。
-	|地址 = 中国 浙江 台州市黄岩区 雅林村村口直走到头,3号厂房	+
-	|邮编 =318020	+	本产品有部分食盐的咸味功能但又算不上食盐，有部分生抽老抽的调味和上色功能，有去除部分菜肴异味的功能但又不是料酒，有部分糖蜜的调味功能但又算不上白糖，有部分生姜辣椒的调味功能但又算不上姜汁辣椒油，有部分大料五香汁的辛香功能但又算不上五香汁和五香粉，有较强的嫩肉功能但又算不上嫩肉粉，所以定义为【调味料产品生产许可证审查细则】中规定的液体调味料——广式卤水汁。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	广式卤水汁用途非常广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤制成美味佳肴。所以近几年来来，在南方菜系中使用越来越普遍，特别是香港的很多食店，还会将卤水汁重复使用，因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。
-	|公司名称 = 台州市黄岩天美塑料厂	+
-	|注册号 =331003670016664	+	'''卤水的分类'''
-	|注册地址 =中国浙江台州黄岩区南城十里铺村工业小区内	+
-	|法定代表人 =张茜	+	一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 个体经营	+	'''卤水汁配方'''
-	|成立日期 = 2008年07月30日	+
-	|营业期限 = 2008-07-30 至 2012-07-29	+	八角25克 桂皮15克 小茴15——25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3——5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 罗汉果50克 丁香5——15克 香叶20克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 食醋10克 酱油500克 冰糖350——500克 味精15克 精盐350——500克 油炸蒜瓣50克 蛤蚧一对 油炸带子50克 牛肉500克 鲜骨汤5000克 精炼油50克 九江花雕一支 红星二锅头一支 生抽老抽各一支 纱布袋2个
-	|经营范围 =塑料制品（涉及许可证项目凭许可证经营）制造。	+
-	|登记机关 = 台州市工商行政管理局黄岩分局	+	'''做法'''
-	|年检时间 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	1将八角、桂皮、小茴、罗汉果、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、香叶、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
-	==分类==	+
-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:台州]]	+	2 锅置火上，掺入鲜汤50000克，放入姜葱，调入精盐、味精、冰糖、料酒、食醋、生抽、老抽，再放入香料包、剩余料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
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		+	'''菜品特色'''
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		+	烹饪简单
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		+	'''营养价值'''
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		+	营养丰富
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		+	'''经典菜式'''
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		+	卤水鹌鹑蛋
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		+	材料：鹌鹑蛋200克；卤水汁1瓶；食用油适量。
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		+	做法：
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		+	1. 锅中放入适量清水，倒入鹌鹑蛋、盐、食用油煮熟鹌鹑蛋。
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		+	2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出；倒掉锅中水，倒入整瓶卤水汁。
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		+	3. 将鹌鹑蛋浸没到卤水汁中，小火煮至鹌鹑蛋（约30分钟）入味即可。
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		+	'''小贴士：'''
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		+	鹌鹑蛋煮熟后不要沾水，不沾水卤水汁就能保存到再次使用！卤水汁用的次数越多，保存时间越长，卤汁内的可溶性蛋白质等成分就会越多，味道也会越好。

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当前修订版本

　　卤水汁是用来制作卤水食品的调味品，如卤水鹅掌翼、卤水金钱肚等。

　　广式卤水汁

　　卤水汁（液体调味料）：专业用于卤肉、卤鱼、卤豆腐、卤排骨等菜肴的卤制或卤制熟食的调味沾食，以达到调香调鲜调色调味嫩肉祛腥祛异味功能的或增香增鲜增甜增辣增加适口性，由各种单一调味料配制加工而成的液体调味品。

　　本产品有部分食盐的咸味功能但又算不上食盐，有部分生抽老抽的调味和上色功能，有去除部分菜肴异味的功能但又不是料酒，有部分糖蜜的调味功能但又算不上白糖，有部分生姜辣椒的调味功能但又算不上姜汁辣椒油，有部分大料五香汁的辛香功能但又算不上五香汁和五香粉，有较强的嫩肉功能但又算不上嫩肉粉，所以定义为【调味料产品生产许可证审查细则】中规定的液体调味料——广式卤水汁。

　　广式卤水汁用途非常广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤制成美味佳肴。所以近几年来来，在南方菜系中使用越来越普遍，特别是香港的很多食店，还会将卤水汁重复使用，因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。

　　卤水的分类

　　一 卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）

　　卤水汁配方

　　八角25克 桂皮15克 小茴15——25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3——5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 罗汉果50克 丁香5——15克 香叶20克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 食醋10克 酱油500克 冰糖350——500克 味精15克 精盐350——500克 油炸蒜瓣50克 蛤蚧一对 油炸带子50克 牛肉500克 鲜骨汤5000克 精炼油50克 九江花雕一支 红星二锅头一支 生抽老抽各一支 纱布袋2个

　　做法

　　1将八角、桂皮、小茴、罗汉果、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、香叶、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

　　2 锅置火上，掺入鲜汤50000克，放入姜葱，调入精盐、味精、冰糖、料酒、食醋、生抽、老抽，再放入香料包、剩余料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

　　菜品特色

　　烹饪简单

　　营养价值

　　营养丰富

　　经典菜式

　　卤水鹌鹑蛋

　　材料：鹌鹑蛋200克；卤水汁1瓶；食用油适量。

　　做法：

　　1. 锅中放入适量清水，倒入鹌鹑蛋、盐、食用油煮熟鹌鹑蛋。

　　2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出；倒掉锅中水，倒入整瓶卤水汁。

　　3. 将鹌鹑蛋浸没到卤水汁中，小火煮至鹌鹑蛋（约30分钟）入味即可。

　　小贴士：

　　鹌鹑蛋煮熟后不要沾水，不沾水卤水汁就能保存到再次使用！卤水汁用的次数越多，保存时间越长，卤汁内的可溶性蛋白质等成分就会越多，味道也会越好。