匀浆器

取自 食品百科全书

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[编辑] 产品简介

高压匀浆器是常用的设备,它由可产生高压的正向排代泵(positivedisplacenemtpump)和排出阀(dischargevalve)组成,排出阀具有狭窄的小孔,其大小可以调节。

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细胞浆液通过止逆阀进入泵体内,在高压下迫使其在排出阀的小孔中高速冲出,并射向撞击环上,由于突然减压和高速冲击,使细胞受到高的液相剪切力而破碎。在操作方式上,可以采用单次通过匀浆器或多次循环通过等方式,也可连续操作。为了控制温度的升高,可在进口处用干冰调节温度,使出口温度调节在20℃左右。在工业规模的细胞破碎中,对于酵母等难破碎的及浓度高或处于生长静止期的细胞,常采用多次循环的操作方法。

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