全氮

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化学分析术语。亦称总氮。常用的测定方法(凯氏定氮法)是将样品中含氮物质(蛋白质及其他)全部分解为 HN3,然后测定、计算含氮量。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E5%85%A8%E6%B0%AE"
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