全大豆化学成分表

取自 食品百科全书

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	大豆的化学组成主要是[[蛋白质]]、[[油脂]]和[[碳水化合物]]，此外，大豆中还含有[[微量元素]]、[[磷脂]]、[[维生素]]、[[肌醇]]、[[染料木甙]]、[[异黄酮甙]]、各种酶类以及粗纤维等，大豆种子一般含水10－13％，大豆中含蛋白质的多少，与种子品种、土壤及气候条件有关。大豆品质的好坏，对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。		大豆的化学组成主要是[[蛋白质]]、[[油脂]]和[[碳水化合物]]，此外，大豆中还含有[[微量元素]]、[[磷脂]]、[[维生素]]、[[肌醇]]、[[染料木甙]]、[[异黄酮甙]]、各种酶类以及粗纤维等，大豆种子一般含水10－13％，大豆中含蛋白质的多少，与种子品种、土壤及气候条件有关。大豆品质的好坏，对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。
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		+	[[Image:Dadou.JPG]]

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大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物，此外，大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维等，大豆种子一般含水10－13％，大豆中含蛋白质的多少，与种子品种、土壤及气候条件有关。大豆品质的好坏，对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。