全兴大曲酒

取自 食品百科全书

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07:56 2007年5月4日的修订版本

全兴大曲产于天府之国——四川成都全兴酒厂

今天的成都全兴酒厂，在继承传统酿造技术的基础上，引进了先进的酿制设备和技术，酒的质量优异，品种较多。因历史上该厂叫“全兴老号”，酿制的酒属曲酒型，故产品命名为“全兴大曲”。

“全兴大曲”精选优质高粱为主料，其淀粉含量在63%以上，在酿制工艺上采取传统工艺方法，发酵用陈老窑，发酵时间长达60天之久，以期达到“窑热糟醇”。在制酒过程中，采取掐头去尾的方法，再精心勾兑、加浆，分窖分坛，入库贮存。陈储约1——2年，待达到清香、甘甜、味美，并具有独特的品质后，才供应市场。因此在全国第二届评酒会上“全兴大曲”被评为国家名酒，第五届（1989年）国际评酒会上荣获金奖。