倒醅

取自 食品百科全书

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-	固态醋酸发酵时,因醋酸菌好氧,常在表面生长繁殖,因此必须通过倒醅,将下、中层醅料翻到表面,使之达到全面发酵。	+	固态醋酸[[发酵]]时,因醋酸菌好氧,常在表面生长繁殖,因此必须通过倒醅,将下、中层醅料翻到表面,使之达到全面发酵。
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固态醋酸发酵时,因醋酸菌好氧,常在表面生长繁殖,因此必须通过倒醅,将下、中层醅料翻到表面,使之达到全面发酵。