佛手瓜

取自 食品百科全书

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佛手瓜又名隼人瓜、合掌瓜、荣肴梨。原产墨西哥,我国华南与西南各省均有栽培。嫩果作莱,瓜肉脆嫩肥厚,质地致密耐贮藏,炒食或腌制均可。根部含有淀粉可制粉食用或作饲料,产量高,8-9月盛果期,供秋淡缺菜期及冬季南菜北调蔬菜之一。

葫芦科多年生宿根基性植物,多作一年生栽培。株高4米以上,分枝10—15个,主蔓一般不结瓜,分蔓节节都能结瓜。雌雄同株异花,花黄色,瓜呈梨形,纵径13—16厘米,横径6—9厘米,瓜皮黄白色或绿色,表面密生2—3毫米长的淡黄色细刺,瓜上都有不规则浅纵棱沟五条,下部8条,形似佛手故名。单瓜重0.25公斤,果实尖端肥大处内部有粒子一粒,成熟后如不采收,种子在瓜中很快萌发长出芽来,这种未离母株就萌发的现象称“胎萌”,是佛手瓜的一特点。

性喜温暖,但不耐热,忌干旱怕冷冻,凡年平均气温20℃以下,早霜较迟的地区均可种植。佛手瓜是一种典型的短日照植物,在长日照下不开花结瓜。根系发达,要求土层深厚肥沃壤土为宜。干燥瘠薄排水不良土壤生长不良。

营养价值:佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。
据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
中医认为它具有理气和中,疏肝止哎的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
由于佛手瓜属于温性食物,所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。

清炒佛手瓜
材料:佛手瓜半个 胡萝卜(中)一根 切片调味品:盐、素蚝油1汤匙、湿淀粉
佛手瓜质地细腻爽甜,连皮都不用削。切了片,和胡萝卜片一起,清炒,最后加点素蚝油、盐调味,勾薄芡即可。佛手瓜和胡萝卜本身都带甜味,不用多放调料就很好吃。


不同种类的佛手瓜 20071015090908297.jpg

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