亚硫酸钠
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
11:51 2006年4月26日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个 |
当前修订版本 (08:40 2007年5月9日) (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献) |
||
(One intermediate revision not shown.) | |||
第1行: | 第1行: | ||
- | 分子式 Na2SO3 | + | [中文]: 亚硫酸钠 |
- | 性状 | + | |
- | 本品有无水物与七水物两种。无水物为无色至白色六角形棱柱结晶或白色粉末,相对密度(d145)2.633,溶于水(1g约溶于4mL水)稍溶于醇。七水物为无色单斜晶体,相对密度(d145)1.561,易溶于水(1g约溶于4mL水),在空气中易风化并氧化为硫酸钠,150℃时失去结晶水成无水物。无水物的氧化则缓慢得多。两者均无臭或几乎无臭,有清凉的咸味和亚硫酸味,其水溶液对石蕊试纸和酚酞呈碱性,与酸作用产生二氧化硫。1%水溶液的pH为8.3~9.4,有强还原性。 | + | [英文]: sodium sulfite |
- | 用途 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。 | + | |
- | 用量 | + | [说明]: Na<sub>2</sub>SO<sub>3</sub>·7H<sub>2</sub>O 无色单斜晶体。密度1.561。易溶于水,其水溶液呈碱性反应。难溶于乙醇。在空气中风化并氧化为硫酸钠。在150℃时失去结晶水。再热则熔化为硫化钠与硫酸钠的混合物。无水物的密度2.633。比水合物氧化缓慢得多,在干燥空气中无变化。用作还原剂、防腐剂、显影剂,并用于制硫代硫酸钠。由将碳酸钠溶液加热到40℃通入二氧化硫饱和后,再加入等量的碳酸钠溶液,在避免与空气接触的情况下结晶而制得。 |
- | 葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁,最大使用量0.60g/kg。残留量以二氧化硫计,竹笋、蘑菇及蘑菇罐头不得超过0.05g/kg;食糖不得超过0.1g/kg;葡萄、黑加仑浓缩汁不得超过0.05g/kg。蜜饯,最大用量2.0g/kg,二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg;果汁浓浆,最大使用量0.25g/kg(以Na2SO3计),稀释10倍饮料残留量:15mg/L(以SO2计)。 | + | [[category:y]] |
- | 毒性 | + | [[category:添加剂]] |
- | 1. LD50 大鼠静脉注射115mg/kg(bw)。 | + | [[category:漂白剂]] |
- | 2. GRAS FDA-21CFR 172.615,173.310,182.3798。 | + | |
- | 3. ADI 0~0.7mg/kg(bw)(二氧化硫和亚硫酸盐的类别ADI,以二氧化硫计。FAO/WHO,1994)。 | + | |
- | 4.代谢 食品中残留的亚硫酸盐进入人体后,将被氧化为硫酸盐,并与钙结合成为硫酸钙,可通过正常解毒后排除体外。 | + |
当前修订版本
[中文]: 亚硫酸钠
[英文]: sodium sulfite
[说明]: Na2SO3·7H2O 无色单斜晶体。密度1.561。易溶于水,其水溶液呈碱性反应。难溶于乙醇。在空气中风化并氧化为硫酸钠。在150℃时失去结晶水。再热则熔化为硫化钠与硫酸钠的混合物。无水物的密度2.633。比水合物氧化缓慢得多,在干燥空气中无变化。用作还原剂、防腐剂、显影剂,并用于制硫代硫酸钠。由将碳酸钠溶液加热到40℃通入二氧化硫饱和后,再加入等量的碳酸钠溶液,在避免与空气接触的情况下结晶而制得。