二羟基酒石酸

取自 食品百科全书

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[中文]: 二羟基酒石酸

[英文]: dihydroxytartaric acid;tetrahydroxysuccinic acid

[说明]: 又称四羟基丁二酸。白色结晶性粉末。熔点114~115℃(分解)。极易溶于水。水溶液加热时即分解。二钠盐晶体含有三分子结晶水,难溶于水;受热时先失去水,后失去二氧化碳。用于制造酸性酒石黄等,并用作化学试剂。由酒石酸经硝化成二硝基酯,再经水解而制得。

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