二硫化苯酰硫胺
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分子式C38H42N8O6S2 分子量 770.94 性状
白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微苦。熔点141~147℃。性质稳定，无吸湿性。即使与弱碱性盐类混合也很稳定，在酸性至弱酸性水溶液中稳定性与盐酸硫胺相同。维生素B1的衍生物但与其它微生素B1盐或其衍生物相比，稳定性好。不被硫胺分解酶分解。易溶于氯仿，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于苯、乙醚。极易溶于无机盐、有机酸的水溶液，几乎不溶于水。
用途
营养增补剂。具有维生素B1的功效。广泛用于米、小麦粉、面包、速煮面、馄钝、豆腐酱油、乳制品、糕点等。 对碱的稳定性比任何硫胺素盐类好得多，且无吸湿性，加工、保存时损失小。 用于米的强化时，
