乙酸苯酚酯

取自 食品百科全书

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当前修订版本

[中文名称]： 乙酸苯酚酯

[英文名称]： Phenyl acetate

[别名]： 乙酰氧基苯

[详情]：

结构式：

分子式：C8H8O2

分子量：136.15

理化性质：

[沸点/℃]196

[密度(25℃)]1.073

[折射率(20℃)]1.5010

[闪点/℃]76

香气特征：乙酸苯酚酯是苯丙氨酸生物代谢的产物，通常以低浓度存在于哺乳动物的循环中。它的香气并不是很愉快。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：5/10 果冻、布丁：1/5 硬糖：5/7

天然存在及分类：存在于奶酪、朗姆酒、咖啡、红茶、花生和蘑菇中，属天然等同香料。

其他信息：

[FEMA]3958