乌醋
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- | |介绍 =本公司位于浙江 安吉县,主营 食品 等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾! | + | |
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- | ==分类== | + | 北宋初年,永春民间即开始选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方进行酿造,经历大小50多道工序,历时800——1000天左右。 |
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+ | 中文名 乌醋 外文名 又名永春老醋或福建红粬醋 主要原料 优质糯米、高级红曲、,特等芝麻、白糖等 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜 口 味 性温热,酸而不涩、酸中带甜 | ||
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+ | 乌醋简介 | ||
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+ | 乌醋,又名永春老醋或福建红粬醋,是福建省传统名特调味佳品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称“中国四大名醋”产地。 | ||
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+ | 酿造历史 | ||
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+ | 早在北宋初年,永春民间即开始酿造老醋,其酿造技术独特。选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800——1000天左右。不需外加食盐和防腐剂,优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等 | ||
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+ | 经过精工制作的永春老醋品质优良,醋色棕黑,其性温热,酸而不涩、酸中带甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是质地优良的调味品。 | ||
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+ | 北宋初期,当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”;家中一坛老醋,往往经年不断地添加陈酿,一传几代,历经百年,视为吉祥如意的象征,凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第;如要向别人讨老醋入药,则需带上一盅红酒交换,以图吉利,否则,主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体。 | ||
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+ | 永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品,但作为商品的不多。 | ||
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+ | 归侨办厂 | ||
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+ | 1955年,著名侨领尤扬祖先生回国定居,看到永春老醋独具特色,但仍是各家自酿,未能形成规模。他立即投资创办永春酿造厂,吸取古代制醋工艺精华,集中技师之巧艺,并以科学的方法进行酿制,产品保持了古代特色,色、香、味俱佳。 |
当前修订版本
北宋初年,永春民间即开始选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方进行酿造,经历大小50多道工序,历时800——1000天左右。
中文名 乌醋 外文名 又名永春老醋或福建红粬醋 主要原料 优质糯米、高级红曲、,特等芝麻、白糖等 是否含防腐剂 否 适宜人群 老少皆宜 口 味 性温热,酸而不涩、酸中带甜
乌醋简介
乌醋,又名永春老醋或福建红粬醋,是福建省传统名特调味佳品。福建永春与山西清徐、江苏镇江、四川阆中并称“中国四大名醋”产地。
酿造历史
早在北宋初年,永春民间即开始酿造老醋,其酿造技术独特。选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800——1000天左右。不需外加食盐和防腐剂,优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等
特色
经过精工制作的永春老醋品质优良,醋色棕黑,其性温热,酸而不涩、酸中带甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是质地优良的调味品。
北宋初期,当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”;家中一坛老醋,往往经年不断地添加陈酿,一传几代,历经百年,视为吉祥如意的象征,凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第;如要向别人讨老醋入药,则需带上一盅红酒交换,以图吉利,否则,主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体。
永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品,但作为商品的不多。
归侨办厂
1955年,著名侨领尤扬祖先生回国定居,看到永春老醋独具特色,但仍是各家自酿,未能形成规模。他立即投资创办永春酿造厂,吸取古代制醋工艺精华,集中技师之巧艺,并以科学的方法进行酿制,产品保持了古代特色,色、香、味俱佳。