中种北海道吐司
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =本公司主要收购、生产及经营精深加工，粗加工的各类水产品。公司现拥有2500多平方米的先进加工车间，车间内设有两条生产线、四个速冻库、两条超[[低温]]隧道式单冻机、还有[[真空]]包装机和检测设备。公司建立和完善了安全卫生质量制度并从实际加工和生产中严格执行，特别是实现了从原料到成品的全程追溯，确保了水产品的安全。公司在经营方面以“诚信合作、和谐发展、品质制胜、共谋双赢”的理念，严把产品质量关，重视加强内部调控，努力拓展经营思路，寻求更加宽广的市场[[空间]]。以高起点、高素质、高信用、严格[[管理]]为立足点，使企业稳步发展奠定良好持续的经营[[环境]]。公司主要生产[[鮟鱇]]鱼、[[梭子蟹]]、切割蟹、[[章鱼]]、小[[黄鱼]]、[[鲳鱼]]，[[带鱼]]、青占鱼，[[海鲜]]大礼包及[[螃蟹]]系列等各种经济鱼。欢迎惠顾！ | + | 中种北海道吐司，一种面食。 |
| - | |主营产品或服务= 鲜活水产品;冷冻水产品; | + | |
| - | |主营行业 = 鱼类 虾类 蟹类 其他鲜活水产品 | + | 菜品特色 |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 发酵而成的一种食品，黄色。 |
| - | |注册资本 = 人民币 390 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 舟山 | + | 做法 |
| - | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2008 年 | + | 材料 |
| - | |法定代表人/负责人 = 傅平 | + | |
| - | |主要客户 = 水产公司 | + | 中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克（我用了3克干酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =舟山市普陀区沈家门街道平阳工业园区 | + | 主面团：细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克（我用了2克干酵母），奶粉18克，黄油6克。 |
| - | |主要市场 =大陆 港澳台地区 日本 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>舟山泓荣水产</p> | + | 制作过程 |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 1、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。 |
| - | |电话 = 86 0580 3665859 | + | |
| - | |移动电话 = 15924048835 | + | 3、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。 |
| - | |传真 = 86 0580 3665859 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 舟山市普陀区 舟山市普陀区沈家门街道平阳工业园区 | + | 4、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
| - | |邮编 =316100 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 5、分割成3等份，再次松弛15分钟。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 舟山市泓荣水产有限公司 | + | 6、取一份，擀成椭圆形。 |
| - | |注册号 =330903000016205 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江舟山普陀区沈家门街道平阳工业园区 | + | 7、由上往下卷起。 |
| - | |法定代表人 =傅平 | + | |
| - | |注册资本 =人民币390万元 | + | 8、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。 9、取一份，纵向擀长。 |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2008年09月24日 | + | 10、由上往下卷起，大概2.5圈。 |
| - | |营业期限 = 2008-09-24 至 2038-09-23 | + | |
| - | |经营范围 =水产品收购、加工、冷藏、销售，货物与技术进出口（国家法律法规禁止的除外）。 | + | 11、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。 |
| - | |登记机关 = 舟山市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 12、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 13、将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。[1] |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:舟山]] | + | |
| + | 做法二 | ||
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| + | 材料 | ||
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| + | 用料料 | ||
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| + | 高筋面粉250克 | ||
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| + | 辅料 | ||
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| + | 酵母粉3克 | ||
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| + | 鸡蛋清37克 | ||
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| + | 调料 | ||
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| + | 食盐3克 | ||
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| + | 牛奶73克 | ||
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| + | 细砂糖45克 | ||
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| + | 淡奶油55克 | ||
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| + | 黄油20克 | ||
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| + | 中种北海道吐司的做法 | ||
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| + | 中种：高筋面粉175克、酵母粉3克、牛奶73克、鸡蛋白37克。 | ||
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| + | 主面团：高筋面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。 | ||
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| + | 1.中种里的所有材料混合，揉至光滑的面团，室温发酵20分钟后入冰箱冷藏17个小时(我用的牛奶和蛋白都是冷藏过的，冬天的话就要放到常温再揉比较合适)。 | ||
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| + | 2.17个小时后面团发酵已经有两倍甚至大于两倍，取出室温放置20分钟。 | ||
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| + | 3.把中种面团用剪刀剪成小块，加入主面团材料(黄油除外)，揉至光滑的面团，还能拉出比较厚的膜，加入黄油继续揉。 | ||
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| + | 4.直揉到面团能出很有韧性的手套膜，薄膜戳破的小洞是光滑的即可。 | ||
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| + | 5.把面团放在手里整成光滑的圆状，放入涂了一层油的碗中盖上保鲜膜发酵1个小时左右。 | ||
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| + | 6.一个小时左右的面团已经充分发酵完毕，取出面团，排气分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右。 | ||
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| + | 7.把面团用面擀擀成椭圆形的厚片，卷起。 | ||
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| + | 8.放入吐司盒中(450克吐司模具)，放入烤箱，加入一杯热水，37度，发酵至吐司9分满(我的才八分满我就取出来了，所以吐司没顶角)。 | ||
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| + | 9.烤箱设定下火165度，上火175度，烤43分钟即可。 | ||
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| + | 10.取出吐司，脱模冷却后密封保存即可。 | ||
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| + | 营养价值 面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 | ||
当前修订版本
中种北海道吐司，一种面食。
菜品特色
发酵而成的一种食品，黄色。
做法
材料
中种面团：高筋面粉300克，细砂糖9克，即发酵母1.8克（我用了3克干酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黄油6克。
主面团：细砂糖45克，盐3.6克，即发酵母1.2克（我用了2克干酵母），奶粉18克，黄油6克。
制作过程
1、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。
2、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。
3、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。
4、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、分割成3等份，再次松弛15分钟。
6、取一份，擀成椭圆形。
7、由上往下卷起。
8、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。 9、取一份，纵向擀长。
10、由上往下卷起，大概2.5圈。
11、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。
12、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
13、将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。[1]
做法二
材料
用料料
高筋面粉250克
辅料
酵母粉3克
鸡蛋清37克
调料
食盐3克
牛奶73克
细砂糖45克
淡奶油55克
黄油20克
中种北海道吐司的做法
中种：高筋面粉175克、酵母粉3克、牛奶73克、鸡蛋白37克。
主面团：高筋面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
1.中种里的所有材料混合，揉至光滑的面团，室温发酵20分钟后入冰箱冷藏17个小时(我用的牛奶和蛋白都是冷藏过的，冬天的话就要放到常温再揉比较合适)。
2.17个小时后面团发酵已经有两倍甚至大于两倍，取出室温放置20分钟。
3.把中种面团用剪刀剪成小块，加入主面团材料(黄油除外)，揉至光滑的面团，还能拉出比较厚的膜，加入黄油继续揉。
4.直揉到面团能出很有韧性的手套膜，薄膜戳破的小洞是光滑的即可。
5.把面团放在手里整成光滑的圆状，放入涂了一层油的碗中盖上保鲜膜发酵1个小时左右。
6.一个小时左右的面团已经充分发酵完毕，取出面团，排气分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟左右。
7.把面团用面擀擀成椭圆形的厚片，卷起。
8.放入吐司盒中(450克吐司模具)，放入烤箱，加入一杯热水，37度，发酵至吐司9分满(我的才八分满我就取出来了，所以吐司没顶角)。
9.烤箱设定下火165度，上火175度，烤43分钟即可。
10.取出吐司，脱模冷却后密封保存即可。
营养价值 面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
