P-甲基苯酚

取自 食品百科全书

中文名称： p-甲基苯酚

英文名称： p-Methyl Phenol

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分子式：C7H8O

分子量：108.13

理化性质：为低熔点结晶固体，微溶于水，溶于碱溶液和大多数有机熔剂，熔点73℃，相对密度d204 1.0300。

天然存在：以酚或酯的形式存在于金合欢油、依兰油、茉莉油、橘叶油、百合花油、八角茴香油中。

感官特征：具有强烈的类似苯酚的香气及烟草酚香。

应用建议：用于调配烟用香精，增补烟香中需要的酚类香气。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.01～2mg/kg。

安全管理情况：p-甲基苯酚的FEMA编号为2337，FDA编号为172.515，CoE编号为619。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。