酸奶芝士蛋糕

取自 食品百科全书

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  酸奶芝士蛋糕是一道简单的家常菜,所用材料为(6寸芝士蛋糕)、饼底:奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G。

  做法一

  食材明细

  原料:(6寸芝士蛋糕)

  饼底:奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G

  芝士蛋糕馅原料:自制酸奶奶酪140G、自制酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可无)、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个

  制作步骤

  1. 用擀面棍压碎奥利奥饼干和消化饼,加入饼底的10G黄油.

  2. 饼底放入蛋糕模具里按压平整,备用.

  3. 将自制酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起,用打蛋器搅拌均匀.

  4. 分次加入蛋黄到步骤3里,搅拌均匀.成为奶酪糊.

  5. 在奶酪糊里筛入粉类,充分拌匀后加入黄油搅拌均匀.

  6. 两个蛋白加入糖粉打至发白,拿起打蛋器时呈现滴状即可.

  7. 把一半蛋白霜加入奶酪糊,拌均匀.

  8. 然后在把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀.

  9. 把第8步骤倒入蛋糕模具即可.放入预热好150°的烤箱 水浴法 烤1个小时

  10. 最后这个是自制奶酪图:1、按照纯牛奶和原味稠酸奶的比例10:1,做出自制无糖酸奶。2、取一个大碗,能放入面粉筛,下面还能空出位置。面粉筛上面铺一张已消毒的纱布,然后倒入自制的无糖酸奶.

  做法二

  材料

  用料

  低筋面粉70克

  辅料

  酸奶110克

  鸡蛋5个

  玉米淀粉30克

  调料

  黄油50克

  白糖60克

  奶酪130克

  酸奶芝士蛋糕的做法

  1.奶酪隔热水打至软化,加入酸奶,糖打匀

  2.分次加蛋黄打匀

  3.加融化黄油打匀

  4.筛入低粉和淀粉拌匀

  5.混合中性蛋白

  6.入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟

个人工具

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