赤贝

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

  赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。常见可食用软体动物,可养殖。赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。

  简介

  贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节.约42——48条,以43条者为多。壳面白色,被少量棕色绒毛;壳内面白色,铰合部直,铰合齿约70枚。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在20——35m水深的软泥或泥沙质海底。足丝强韧,多附着在石砾或死贝壳上。无水管,潜居后仅后端部分露出海底。魁蚶为冷水性贝类,生活水温为5——15℃,肉味鲜美,富含营养,宜鲜食。[1]

  营养分析

  贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  营养信息

  营养素 每100克

  热量(大卡)61.00

  碳水化合物(克)0.00

  脂肪(克)0.60

  蛋白质(克)13.90

  维生素A(微克)

  维生素C(毫克)

  维生素E(毫克)13.22

  胡罗卜素(微克)

  硫胺素(毫克)

  核黄素(毫克)0.10

  烟酸(毫克)0.20

  胆固醇(毫克)144.00

  镁(毫克)45.00

  钙(毫克)35.00

  铁(毫克)4.80

  锌(毫克)11.58

  铜(毫克)0.40

  锰(毫克)0.60

  钾(毫克)153.00

  磷(毫克)118.00

  钠(毫克)266.10

  硒(微克)59.97

  适合人群

  一般人群均可食用

  1. 高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

  2. 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

  食疗作用

  降胆固醇,降血脂

  做法指导

  1. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用;

  2. 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料,也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,或与青椒、黄瓜等混炒,均别具风味。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号