葡萄糖酸钾
取自 食品百科全书
葡萄糖酸钾
Potassiumk Gluconate
(Monopotassium D-Gluconate)
编码 GB 16.000;INS.577
性状 白色或微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,微黄,在空气中易溶于水和甘油,微溶于醇,不溶于醚。本品钾含量为16.69%。
制法
(1)葡萄糖经发酵后,加入碳酸钙生成葡萄糖酸钙,加酸除钙得葡萄糖酸,再与氢氧化钾反应制得。
(2)由葡萄糖经电解法及氧化法制葡萄酸,再制取葡萄糖酸内酯与氢氧化钾反应制得。
(3)应用生物工程技术(黑曲霉菌)将葡萄糖转化为葡萄酸内酯,再与氢氧化钾制得。
质量标准
鉴别方法
(1)火焰法检验钾离子,呈阳性反应。
(2)取5mL温热本品溶液(1+10),加入冰乙酸0.7mL、新蒸馏苯肼1mL,在水浴中加热30min,冷却,用玻璃棒磨擦管内壁,即生成葡萄糖酸苯肼结晶。
毒理学依据
1.LD50 大鼠口服用 1038mg/kg体重。
2.ADI 0~50mg/kg(包括游离酸)(FAO/WHO,1994)。
使用 钾强化剂。
1.使用注意事项
(1)本品为有机钾盐。钾离子与机体内离子共同维持细胞内张力和肌肉、神经活动,且可用于治疗低血钾症。
(2)本品尚可用于高血压患者等的低钠膳食。
2.使用范围和使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)营养强化剂新增品种使用范围和使用量规定:可用于强化钾饮料,用量为0.05~0.2g/kg;用于乳制品,为0.2~0.8mg/kg。
本品用于配制低钠盐的用量为250~350g/kg;用于低钠酱油为60g/kg(最大使用量)。