番茄汽水

取自 食品百科全书

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1. 汁的提取 选红透鲜果,用水洗净、打浆、过滤,将其汁煮沸5min备用。

2.配方(以10OO瓶.每瓶250ml)番茄汁30kg、白砂糖2Okg、柠檬酸3Og、维生素C5Og.氯化钠12.5g,苯甲酸钠25g。海藻酸钠75g,胭脂红2.5g。

3.制作 在不锈钢锅内放入10--15L热水、加砂糖煮沸使其溶解。冷却至80℃时加入番茄汁搅匀。苯甲酸钠等分别溶解后倒入糖浆内拌匀,趁热过滤。

4.装瓶 将瓶洗净消毒,灌入糖浆50ml,再注入碳酸水、封盖后即为成品。

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