惠阳胡须鸡

取自 食品百科全书

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1.主要产地及生态条件 惠阳胡须鸡(又名三黄胡须鸡)产于广东省惠阳地区,以东江和西枝江中下游沿岸9个县,其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主产区,河源、东莞、宝安、增城次之。惠阳胡须鸡主要产区多属丘陵或半丘陵地带,气候温暖,年平均气温为21℃左右,雨量充沛,农业发达,又有大片的草地和灌木林地,动植物饲料丰富,为农村养鸡业提供了有利的条件。

2.形成简史 据中国农业遗产研究室的考证,当地早在1600-1700年前就有胡须鸡存在,形成历史较久。产区位于广州、香港两大消费城市之间,长期对活鸡的需求量大,且要求质量高,因此刺激了产区养鸡肥育技术的发展。同时在香港消费者还强调鸡的烹调方法(白切鸡、盐焗鸡),对鸡肉的风味、骨骼的软硬度、脂肪的分布都有独特的要求,从而对鸡种的选育产生较大的影响。

3.主要种质特性 惠阳胡须鸡是我国广东省的优良中型肉用型地方鸡种。以其特有的优良肉质和三黄胡须外貌特征而驰名中外。具胸肌发达、早熟易肥、肉质优佳、皮薄骨软、脂丰肉满等特性。

4.体型外貌 惠阳胡须鸡体质结实,头大颈粗,胸深背宽,后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形。该鸡的标准特征为颌下有发达而张开的胡须壮髯羽,无肉垂或仅有一些痕迹。 公鸡单冠直立,喙黄,眼大有神,虹彩橙黄色。耳叶红色。全身羽毛黄色,主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达,脚黄色。

5.生产性能 体重:成年公鸡为2.23公斤,母鸡为1.60公斤。 产肉性能:该鸡早期生长较慢,生长最大强度出现在8-15周龄。3个半月龄的公鸡体重为成年公鸡的63.23%,母鸡相应为63.44%。 惠阳胡须鸡肥育性能良好,脂肪沉积力强。当地还有宰杀“项鸡”的习惯,即农家饲养的仔母鸡,开产前体重达1000-1200克时,笼养肥育,此时皮薄骨软,脂丰肉满,即可上市。称此鸡为“项鸡”。项鸡屠宰率半净膛率为84.8%,全净膛率为75.6%。120日龄公鸡半净膛率为86.6%,全净膛率为81.2%。150日龄公鸡半净膛率为87.5%,全净膛率为 78.7%。 产蛋性能:惠阳胡须鸡的产蛋性能受当地自然条件的影响,全年产蛋率仅在28%左右。农家年平均产45-55枚,在改善饲养条件下,平均年产蛋可达108枚。平均蛋重45.8克,蛋壳呈浅褐色。 繁殖性能:公母配种比例为1:10-12,母鸡平均开产日龄为150天。种蛋平均受精率为88.6%,受精蛋孵化率为84.6%,育雏率为95%。该鸡就巢性极强,平均每只母鸡年就巢14.2次,最高达18.5次。

6.利用方向 惠阳胡须鸡以其特有的外貌和优良的肉质而闻名。在育种、生产及外贸活鸡市场上具有较高的经济价值,成为我国一个珍贵的家禽品种资源。但存在产蛋少、早期生长慢、长羽迟等缺点。为此今后应继续加强本品种选育和开展杂交利用,以生产具三黄胡须外貌特征的商品肉鸡。

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