异丝氨酸

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异丝氨酸   isoserine;2-hydroxy-β-alanine;β-aminolactic acid;3-amino-2-hydroxypropionic acid   又称2-羟基-β-丙氨酸;β-氨基乳酸;3-氨基-2-羟基丙酸。   有下列三种光学异构体。   (1)L-异丝氨酸:结晶。熔点199~201℃(分解);旋光度-32.58°(水中);能溶于水;由外消旋异丝氨酸制成布鲁辛盐,然后分离以制取;其衍生物:N-苯甲酰化物熔点107~109℃,旋光度[α]D-30.03°。   (2)D-异丝氨酸:结晶;199~201℃分解;比旋度32.44°(水中)制法同(1);其N-苯甲酰衍生物C3H5O3(NHCOC6H5),熔点107~109℃,旋光度+32.44°(水中)。   (3)DL-异丝氨酸:柱状晶体;熔点248℃(分解);Ka(25℃)5.37×10-10;Kb(25℃)6.03×10-12;溶于热水;与过氧化氢反应生成氨基乙醛;与亚硝酸反应生成甘油酸;制法:氨基乙醛与氰化氢反应生成的氰醇,用盐酸水解即得,其衍生物:(1)乙酯,针晶,熔点75℃,难溶于乙醚;(2)N-苯甲酰化物,晶体,熔点151℃。   三种均用作生化试剂、食品添加剂,用于化妆品工业。

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