1,2-环己二酮

取自 食品百科全书

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中文名称: 1,2-环己二酮

英文名称: 1,2-Cyclohexanedione

别名: 2-羟基-2-环己烯-1-酮(2-Hydroxy-2-cyclohexen-1-one)

详情:

结构式:20070521110138599.gif

分子式:C6H8O2

分子量:112.13

理化性质:

[熔点/℃]35~38

[沸点/℃]193~195

[含量/%]99.3

[溶解性]不溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]84

香气特征:具有焦糖样香气。

用量(最大,mg/kg):

焙烤食品:3.0 肉类及汤类:5.0 糖果:7.0

布丁、果冻、果酱:7.0 辛辣调味料、泡菜:7.0

天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料

其他信息:

[JECFA]424

[FEMA]3458

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