菜包腐乳

取自 食品百科全书

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腐乳的一种,又称菜包方。腐乳前期培菌后,用蚕豆酱.辣椒面、植物油等为辅料,以菜叶(大白菜叶、卷心菜叶、笋叶、苇叶)包裹进行后期发酵,酿制而成的腐乳,也有不加入辣椒面的产品。

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