对羟基苯甲酸乙酯

取自 食品百科全书

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[中文]: 对羟基苯甲酸乙酯

[英文]: ethyl p-hydroxybenzoate;ethylparaben;Nipagin A

[说明]: 又名尼泊金乙酯。无色的小结晶或白色结晶状粉末。几乎无臭,稍有涩味。对光和热稳定,无吸湿性。熔点116~118℃。微溶于,易溶于乙醇与丙二醇。能抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性,以及破坏微生物的细胞膜机构,从而对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。其抗菌作用比苯甲酸和山梨酸强。用作食品防腐剂,用于酱油、酱菜的生产中。由苯酚钾在加压下与二氧化碳反应制得对羟基苯甲酸,在硫酸存在下,与乙醇进行酯化制得。

根据中国国家标准 GB 2760-2011规定,在食品中使用的要求如下:

对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 ( 对羟基苯甲酸甲酯钠 , 对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐) methyl p-hydroxy benzoate and its salts (sodiummethyl p-hydroxy benzoate , ethyl p-hydroxybenzoate , sodium ethyl p-hydroxy benzoate)

CNS 号 17.032,17.007 INS 号219,214,215



食品分类号 食品名称 最大使用量 /(g/kg) 备注



04.01.01.02 经表面处理的鲜水果 0.012 以对羟基苯甲酸计


04.01.02.05 果酱(罐头除外) 0.25 以对羟基苯甲酸计


04.02.01.02 经表面处理的新鲜蔬菜 0.012 以对羟基苯甲酸计


07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限糕点馅) 0.5 以对羟基苯甲酸计


10.03.02 热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠) 0.2 以对羟基苯甲酸计


12.03 醋 0.25 以对羟基苯甲酸计


12.04 酱油 0.25 以对羟基苯甲酸计


12.05 酱及酱制品 0.25 以对羟基苯甲酸计


12.10.03.04 蚝油、虾油、鱼露等 0.25 以对羟基苯甲酸计


14.02.03 果蔬汁( 肉 )饮料( 含发酵型产品) 0.25 以对羟基苯甲酸计


14.04.01 碳酸饮料 0.2 以对羟基苯甲酸计


14.04.02.02 风味饮料(包括果味饮料 、 乳味 、 茶味 、咖啡味及其他味饮料等)(仅限果味饮料)0.25 以对羟基苯甲酸计

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