超高温瞬时灭菌

取自 食品百科全书

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工艺术语


ultra high temperature short time sterilization

采用高温、短时间,使液体食品中的有害微生物致死的灭菌方法。该法不仅能保持食品风味,还能将病原菌和具有耐热芽孢的形成菌等有害微生物杀死。灭菌温度一般 为130~150℃。灭菌时间一般为数秒。

同义词:UHT灭菌法。

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