蛤蟆吐蜜

取自 食品百科全书

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  蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是天津汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

  材料

  面粉…………….500克

  酵母………………1克

  温水…………….320克

  白芝麻……………适量

  豆馅……………..适量

  做法

  1、酵母粉与面粉混合,倒入温水和成面团,饧20分钟

  2、面团揉成长条,分成剂子,每个约50克

  3、包入豆馅,收口包紧,轻轻压扁,要将收口处朝外

  4、面坯周围一圈沾水,再沾满芝麻(收口朝外,即收口处也会沾满芝麻,这样烤焙时收口会裂开)

  5、烤箱预热200度,烤至烧饼表面发黄、收口裂开吐出豆馅即可,约8——10分钟

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